Receptek marhából
Székelykáposzta
Loading...A székelykáposztát szeretjük, mert a szaftos hús és a savanyú káposzta lassú főzés közben szépen összeérik. A füstölt szalonna, a paprika és a babérlevél mélyebb ízt ad neki, miközben a káposzta kellemesen élénk marad. Ha tartalmasabbra vágyunk, a végén kevés tarhonyát is főzhetünk bele. Tejföllel és friss kenyérrel tálalva kiadós ebéd kerül az asztalunkra.
Székelykáposzta
A székelykáposztát szeretjük, mert a szaftos hús és a savanyú káposzta lassú főzés közben szépen összeérik. A füstölt szalonna, a paprika és a babérlevél mélyebb ízt ad neki, miközben a káposzta kellemesen élénk marad. Ha tartalmasabbra vágyunk, a végén kevés tarhonyát is főzhetünk bele. Tejföllel és friss kenyérrel tálalva kiadós ebéd kerül az asztalunkra.
Becsült tápérték
😋 Tartalmasabb fogásMiért ezt a profilt kapta?
A fehérje főként a sertéstarjából származik, míg a savanyú káposzta és a kevés tarhonya adja a szénhidrátok nagyobb részét. A zsírt elsősorban a márványozott hús és a füstölt szalonna biztosítja; a káposzta számottevő rosttal járul hozzá az összetételhez. A tálaláskor hozzáadott tejföl tovább növelheti a zsírtartalmat.
A tápérték becslés, tájékoztató jellegű. A hozzávalók és az elkészítés módja befolyásolhatja.
Elkészítése
A szalonna zsírját süssük ki, majd a megtisztított és apróra vágott hagymát dinszteljük meg a szalonna zsírján. Ekkor adjuk hozzá a fűszerpaprikát és keverjük el, majd adjuk hozzá a zúzott fokhagymát is.
A kockára vágott húst rátesszük és addig kevergetjük, amíg saját levet nem enged és nem kap kérget. Ettől lesz pörkölt a pörkölt.
Ha a húsunk szépen megpörkölődött és egy kis kérget kapott minden oldalról, akkor hozzáadjuk a kockára vágott paradicsomot, paprikát. Hagyjuk, hogy a húsunk saját levét kiengedve félig megpárolódjon.
Főzés közben ízesítsük sóval és borssal.
A savanyú káposztát jól nyomkodjuk ki és ha túlságosan savanyú lenne, akkor többször mossuk át folyó vízzel. Vagdossuk kisebb szálakra, ezután adjuk a káposztát a pörkölthöz, majd a babérlevelet, köményt és a szemes borsot is forgassuk hozzá.
Fedő alatt főzzük a húst és a káposztát puhára. Időnként nézzük meg és ha kell még folyadék, keveset adjunk hozzá.
Amikor a hús és káposzta is teljesen puha, adjuk hozzá a tarhonyát, amit keverjük jól el a káposztában. Fedjük le az edényünket és főzzük puhára a tarhonyát is.
Az elkészült ételünket kóstoljuk meg és ha kell még ízesítsük sóval, borssal.
Friss kenyérrel és tejföllel meglocsolva forrón tálaljuk.
Gyakran ismételt kérdések
Mit tegyek, ha túl savanyú a káposzta?
Nyomkodd ki alaposan, és ha még mindig túl savanyú, többször mosd át folyó vízzel. Ezután vágd rövidebb szálakra, majd add a pörkölthöz.
Hogyan előzhető meg, hogy főzés közben kiszáradjon az étel?
Fedő alatt főzd, és időnként ellenőrizd a folyadék mennyiségét. Ha szükséges, egyszerre csak kevés folyadékot adj hozzá.
Mikor van kész a székelykáposzta?
A húsnak és a káposztának is teljesen puhának kell lennie. Ha tarhonya is kerül bele, annak is meg kell puhulnia tálalás előtt.
Kötelező tarhonyát tenni a székelykáposztába?
Nem, a tarhonya opcionális hozzávaló. Ha használsz, csak akkor keverd az ételbe, amikor a hús és a káposzta már teljesen puha.
Hogyan szabályozható az étel sóssága?
Főzés közben fokozatosan sózd, majd elkészüléskor ismét kóstold meg. Így a savanyú káposzta ízéhez igazíthatod a végső fűszerezést.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
