Marhaszelet rafinált mártással recept
Ők is elkészítették
4,50 csillag 8 értékelés alapján Hozzávalók:
- 2 szelet marhaborda
- 25 dkg lila sonkahagyma
- 50 dkg sárgarépa
- 30 dkg zeller
- 2 dkg vaj
- 2,5 dkg jó minőségű étcsokoládé
- 1 dl presszó kávé
- 2 dl száraz vörösbor(point noire vagy merlot)
- 2-3 dl víz
- só bors
- 1/2 mk chili paprika
- 1 db babérlevél
- 2 ág kakukkfű
- 2 gerezd fokhagyma
Elkészítése:
A zöldségeket megtisztítjuk és kockákra vágjuk.
A vajon elősütjük a hússzeleteket, sózzuk borsozzuk, majd áttesszük egy tepsibe.
A visszamaradt vajon kissé megdinszteljük a hagymát és a zöldségeket, majd felöntjük vízzel. Felforraljuk és a húsra öntjük. Megszórjuk kakukkfűvel, chili paprikával, beletesszük a kissé összelapított fokhagymát.
Lefedjük fóliával és előmelegített sütőben megpároljuk, 160 fokon kk 1,5-2 óra alatt.
Az utolsó 15 percben hozzáadjuk a kávét, a csokoládét, a bort és a babérlevelet esetleg egy kis vizet, majd visszatakarjuk a fóliával és készre sütjük.
Kiszedjük a hússzeleteket. Átpasszírozzuk a zöldségeket és szükség esetén sózzuk, borsozzuk és forrón a húsra öntjük.
Sütőtökös dödöllével, párolt brokkolival tálaljuk.
