Marhaszelet rafinált mártással recept

Galéria (1)

Beküldve: 2020.12.28.

Kategória: Receptek marhából

Küldte: Malnahab

Látták: 24060

Miben készült? Botmixer, turmix, Főzőlap, Sütő

Melyik évszakban? Egész évben

Konyha: Angol, Magyar

2,73 csillag 22 értékelés alapján

Nehézségi szint:

Profiknak

Elkészítési idő:

120 perc

Mennyiség:

2 fő részére

Mennyibe kerül?

Kicsit drágább

Hozzávalók:

2 szelet marhaborda
25 dkg lila sonkahagyma
50 dkg sárgarépa
30 dkg zeller
2 dkg vaj
2,5 dkg jó minőségű étcsokoládé
1 dl presszó kávé
2 dl száraz vörösbor(point noire vagy merlot)
2-3 dl víz
só bors
1/2 mk chili paprika
1 db babérlevél
2 ág kakukkfű
2 gerezd fokhagyma

Elkészítése:

A zöldségeket megtisztítjuk és kockákra vágjuk.

A vajon elősütjük a hússzeleteket, sózzuk borsozzuk, majd áttesszük egy tepsibe.

A visszamaradt vajon kissé megdinszteljük a hagymát és a zöldségeket, majd felöntjük vízzel. Felforraljuk és a húsra öntjük. Megszórjuk kakukkfűvel, chili paprikával, beletesszük a kissé összelapított fokhagymát.

Lefedjük fóliával és előmelegített sütőben megpároljuk, 160 fokon kk 1,5-2 óra alatt.

Az utolsó 15 percben hozzáadjuk a kávét, a csokoládét, a bort és a babérlevelet esetleg egy kis vizet, majd visszatakarjuk a fóliával és készre sütjük.

Kiszedjük a hússzeleteket. Átpasszírozzuk a zöldségeket és szükség esetén sózzuk, borsozzuk és forrón a húsra öntjük.

Sütőtökös dödöllével, párolt brokkolival tálaljuk.