Marhaszelet rafinált mártással

Hozzávalók:

• 2 szelet marhaborda
• 25 dkg lila sonkahagyma
• 50 dkg sárgarépa
• 30 dkg zeller
• 2 dkg vaj
• 2,5 dkg jó minőségű étcsokoládé
• 1 dl presszó kávé
• 2 dl száraz vörösbor(point noire vagy merlot)
• 2-3 dl víz
• só bors
• 1/2 mk chili paprika
• 1 db babérlevél
• 2 ág kakukkfű
• 2 gerezd fokhagyma