Erdélyi marhatokány puliszkával recept

Beküldve: 2020.12.29.

Kategória: Receptek marhából

Küldte: scarlett69

Látták: 22980

Miben készült? Főzőlap

Melyik évszakban? Egész évben

Konyha: Magyar

3,03 csillag 32 értékelés alapján

Nehézségi szint:

Haladóknak

Elkészítési idő:

120 perc

Mennyiség:

6 fő részére

Mennyibe kerül?

Kicsit drágább

Hozzávalók:

1,2 kg csíkozott marhacomb
10 dkg füstölt szalonna
2 nagy fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
só
bors vagy borsikafű
kakukkfű
2,5 dl sűrített paradicsom
2 dl száraz fehérbor
1 cső csípős zöldpaprika

A puliszkához:

25 dkg kukoricadara
1 liter víz
1 tk só

Elkészítése:

A füstölt szalonnát apróra vágjuk, majd egy serpenyőben enyhén megpirítjuk, utána leszűrjük.

A sült szalonnát félretesszük. Zsírjában aranysárgára pirítjuk az apróra darabolt hagymát, majd rádobjuk a csíkozott marhahúst, az apróra vágott fokhagymát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és addig pároljuk, amíg zsírjára nem pirul.

Kevés vízzel felöntjük, majd fedő alatt majdnem készre pároljuk, időnként meg-megkeverjük, ha szükséges a vizet pótoljuk, majd kakukkfűvel megszórjuk, hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, és a fehérbort is, készre pároljuk, fedő nélkül, h a felesleges leve elpárologjon.

A puliszkához 1 liter forró vízbe tegyünk 1 teáskanálnyi sót, majd folyamatos kavarás mellett öntsük bele a negyed kiló kukoricadarát.

Lassú tűzön addig keverjük, míg be nem sűrűsödik.

A tokányt ízlés szerint a puliszkával, és savanyúsággal tálaljuk.

Forrás: https://scarletsite.hu/node/559