Loading...A kapros spárgaleves halgombóccal frissítő és különleges fogás, amely egyszerre könnyű és laktató. A zöld spárga, a kapor és a tonhalból készült gombóc ízei harmonikusan egészítik ki egymást, a tejszínes-tejfölös alap pedig selymes krémességet ad a levesnek.
Kapros spárgaleves halgombóccal
A kapros spárgaleves halgombóccal frissítő és különleges fogás, amely egyszerre könnyű és laktató. A zöld spárga, a kapor és a tonhalból készült gombóc ízei harmonikusan egészítik ki egymást, a tejszínes-tejfölös alap pedig selymes krémességet ad a levesnek.
Elkészítése
Halgombóc:
A tonhalkonzervet szűrőben lecsepegtetjük, majd villával összetörjük. Sóval, borssal ízesítjük, hozzáadjuk a tojást és jól összekeverjük. Annyi zsemlemorzsát adunk hozzá, hogy formázható masszát kapjunk.
A vizet felforraljuk, ételízesítőt adunk hozzá, majd a masszából formázott kisebb gombócokat beletesszük. Mérsékelt lángon 3–4 percig főzzük, majd szűrőkanállal kiemeljük és melegen tartjuk. A főzőlevet félretesszük, mert a leves alapja lesz.
Zöldségek előkészítése:
A spárgát meghajlítjuk, a fás végeit letörjük és félretesszük az alapléhez. A szárát kisebb darabokra vágjuk, a spárgafejeket külön tesszük. A vöröshagymát és a kaprot finomra aprítjuk.
Leves elkészítése
Egy edényben vajat és olajat hevítünk, majd üvegesre pároljuk rajta a vöröshagymát. Hozzáadjuk a feldarabolt spárgát és a félretett fás részeket, meghintjük kaporral, majd felöntjük a halgombóc főzőlevével. Sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük és puhára főzzük.
Ezután hozzáadjuk a félretett spárgafejeket és pár percig főzzük (amíg megpuhulnak). A spárgafejeket és a vastag szárrészeket kiszedjük (utóbbit kidobjuk), a fejeket félretesszük.
A leveshez adjuk a tejfölt és a tejszínt, majd botmixerrel simára turmixoljuk. Szűrőn átpasszírozzuk, hogy selymes állagot kapjunk.
Befejezés és tálalás:
A levesbe visszatesszük a spárgafejeket és a halgombócokat, majd óvatosan átmelegítjük, de már nem főzzük tovább.
Tálaláskor tányérba szedjük a levest és a gombócokat, végül apróra vágott friss kaporral megszórva kínáljuk.
Tipp:
A halgombóc készülhet más halféléből is, például lazacból vagy harcsából. Ha könnyedebb levest szeretnénk, a tejfölt el is hagyhatjuk és csak tejszínnel sűríthetjük.
Gyakran ismételt kérdések
Mitől lesz jól formázható a halgombóc masszája?
A tonhalat alaposan le kell csepegtetni, majd villával összetörni. A zsemlemorzsából csak annyit adjunk hozzá, hogy a massza formázható legyen. A kisebb gombócokat mérsékelt lángon főzzük, így könnyebb épen tartani őket.
Miért kell különválasztani a spárgafejeket és a fás végeket?
A zsenge spárgafejeknek rövidebb főzés is elegendő, ezért később kerülnek a levesbe. A fás végek az ízesítéshez főnek az alapban, de tálalás előtt el kell távolítani őket. A félretett fejek a turmixolás után kerülnek vissza.
Hogyan lesz igazán selymes a leves állaga?
A megfőtt spárgás alapot a tejföllel és a tejszínnel együtt simára kell turmixolni. Ezután érdemes szűrőn is átpasszírozni. Így a rostosabb spárgadarabok nem maradnak a levesben.
Miért nem szabad tovább főzni a levest a halgombócok visszahelyezése után?
A halgombócok ekkorra már megfőttek, a spárgafejek pedig megpuhultak. A kész levest ezért csak óvatosan kell átmelegíteni. Így a gombócok és a spárgafejek nem esnek szét.
Hogyan tehető könnyedebbé a leves?
A tejföl elhagyható, és a leves csak tejszínnel is elkészíthető. Ebben az esetben is a megfőtt spárgás alaphoz kell adni a tejszínt. A turmixolás és az átpasszírozás továbbra is segít a sima állag kialakításában.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
