Loading...
Izlandi ribizlileves
A ribizli felét a málnával egy lábosba helyezzük. Hozzáadjuk a cukor felét és néhány percig főzzük, amíg a gyümölcsök szétesnek. Közben elkészítjük a fűszerkivonatot. 3 dl vizet egy kisebb lábosba öntünk, hozzáadjuk a fűszereket, a citrom hámozott héját és a cukor másik felét. Közepes lángon addig főzzük, amíg a kivonat sárga színt kap, majd leszűrjük. […]
Elkészítése
A ribizli felét a málnával egy lábosba helyezzük. Hozzáadjuk a cukor felét és néhány percig főzzük, amíg a gyümölcsök szétesnek.
Közben elkészítjük a fűszerkivonatot. 3 dl vizet egy kisebb lábosba öntünk, hozzáadjuk a fűszereket, a citrom hámozott héját és a cukor másik felét. Közepes lángon addig főzzük, amíg a kivonat sárga színt kap, majd leszűrjük.
A gyümölcsökhöz adjuk a sót és felöntjük 7 dl (forró) vízzel. A fűszerkivonatot is beleöntjük, majd kb 5 percig főzzük alacsony lángon. A levest egy botmixerrel pürésítjük.
A skyrt egy habverővel simára keverjük, majd belekeverjük a lisztet. Egy kevés vízzel segíthetünk, hogy ne legyen kemény. A habarást a levesbe öntjük, miközben folyamatosan keverjük. Néhány percig még főzzük, majd elzárjuk a hőt és a maradék ribizlit is a levesbe keverjük.
A levest hidegen és melegen is fogyaszthatjuk. Ha szeretnénk, hogy a ribizli megtartsa az alakját, a kihűtött levesbe keverjük bele.
Gyakran ismételt kérdések
Hogyan kerülhető el, hogy csomós legyen a habarás?
A skyrt először habverővel keverd simára, és csak ezután dolgozd bele a lisztet. Ha túl kemény, kevés vízzel lazítsd, majd folyamatos keverés mellett öntsd a levesbe.
Miért csak a ribizli egyik felét kell megfőzni?
A megfőzött rész pürésítve adja a leves gyümölcsös alapját. A másik felét később hozzáadva egész ribizliszemek is maradnak benne.
Mikor kell belekeverni a maradék ribizlit, hogy megtartsa az alakját?
A teljesen kihűlt leveshez add hozzá. Így a szemeket már nem éri főzési hő, ezért kevésbé esnek szét.
Benne maradhatnak a fűszerek a levesben?
Nem, a fahéjrudat, a szegfűszeget, a kardamomot és a citromhéjat a kivonat elkészítése után le kell szűrni. Így csak az ízük kerül a levesbe, a darabok nem.
Elkészíthető a leves skyr nélkül?
Igen, a recept szerint görög joghurt is használható helyette. Ezt is simára kell keverni a liszttel, majd folyamatos keverés mellett a leveshez adni.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
