Loading...A göcseji gombócleves savanyú káposztával, gyökérzöldségekkel és fűszeres húsgombócokkal készül. Enyhén savanykás, tartalmas leves, amelyben a majoránna és a babérlevél íze is érvényesül.
Göcseji gombócleves
A göcseji gombócleves savanyú káposztával, gyökérzöldségekkel és fűszeres húsgombócokkal készül. Enyhén savanykás, tartalmas leves, amelyben a majoránna és a babérlevél íze is érvényesül.
Elkészítése
Előkészítés:
A sárgarépát, a petrezselyemgyökeret és a karalábét megtisztítjuk, majd 4-5 cm hosszú, vékony csíkokra vágjuk. A savanyú káposztát kinyomkodjuk.
A vöröshagymát apróra vágjuk, a fokhagymát pedig megtisztítjuk és zúzzuk. Az olajat felhevítjük, majd megdinszteljük rajta a vöröshagymát és a fokhagymát. A hagymás alapból 1 evőkanálnyit kiveszünk és félreteszünk a húsgombócokhoz.
Leves:
Az edényt lehúzzuk a tűzről, a megmaradt hagymás alaphoz adjuk a fűszerpaprikát és elkeverjük. Hozzáadjuk az előkészített zöldségeket és a savanyú káposztát, majd felöntjük a húsleves alaplével.
Beletesszük a babérlevelet, sóval és borssal ízesítjük, majd a levest alacsony lángon körülbelül 30 percig főzzük.
Gombócok:
A darált marhahúst összedolgozzuk a félretett hagymás alappal, a tojással, a zsemlemorzsával és a majoránnával, majd sóval és borssal ízesítjük.
A masszából kisebb gombócokat formázunk, óvatosan a levesbe tesszük őket és alacsony lángon addig főzzük, amíg teljesen átfőnek.
Sűrítés és tálalás:
Az étkezési keményítőt kevés hideg vízzel csomómentesre keverjük, majd folyamatos keverés mellett a leveshez csorgatjuk. Rövid ideig tovább főzzük, amíg kissé besűrűsödik.
Tálaláskor a göcseji gombóclevest aprított petrezselyemzölddel megszórjuk és tejföllel gazdagítjuk.
Tipp:
A húsgombócokat benedvesített kézzel formázzuk, így a massza nem tapad a tenyerünkhöz és egyenletesebb gombócokat készíthetünk. Plusz ízesítésként kevés őrölt köményt is adhatunk a leveshez.
Gyakran ismételt kérdések
Hogyan kerülhető el, hogy a fűszerpaprika megégjen?
A hagymás alapot húzd le a tűzről, mielőtt hozzákevered a fűszerpaprikát. Ezután rögtön add hozzá a zöldségeket, a káposztát és az alaplevet.
Mitől maradnak egyben a húsgombócok?
A masszát alaposan dolgozd össze a tojással és a zsemlemorzsával, majd kisebb gombócokat formázz belőle. A levesben alacsony lángon főzd őket, és óvatosan helyezd bele mindegyiket.
Hogyan lehet könnyebben egyforma gombócokat formázni?
Formázás előtt nedvesítsd be a kezed, így a húsmassza kevésbé tapad a tenyeredhez. Ezzel a módszerrel egyenletesebb méretű gombócok készíthetők.
Hogyan sűríthető csomómentesen a leves?
Az étkezési keményítőt először kevés hideg vízzel keverd simára. Folyamatos keverés mellett csorgasd a levesbe, majd rövid ideig főzd tovább.
Mivel tehető fűszeresebbé a leves?
A majoránna és a babérlevél mellett kevés őrölt köményt is adhatsz hozzá. Tálaláskor az aprított petrezselyemzöld és a tejföl tovább gazdagítja az ízét.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
