Loading...Ebben az ételben a puha dödölle, a savanyú káposzta és a szaftos tarja jól kiegészítik egymást. Nem kapkodós fogás, de megéri rászánni az időt.
Savanyúkáposztás-tarjás dödölle
Ebben az ételben a puha dödölle, a savanyú káposzta és a szaftos tarja jól kiegészítik egymást. Nem kapkodós fogás, de megéri rászánni az időt.
Elkészítése
Tarja:
A felszeletelt tarját egy lábasba tesszük, kevés olajat öntünk alá, majd rászórjuk a reszelt fokhagymát. Hozzáadjuk a szeletelt vöröshagymát.
Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk kevés pirospaprikával, majd 1-2 evőkanál mustárt kenünk rá. Alaposan összeforgatjuk, majd a tűzhelyen átpirítjuk.
Ezután kevés vizet öntünk alá,és majdnem puhára pároljuk, végül félretesszük.
Dödölle:
A felkockázott burgonyát sós vízben megfőzzük. Amikor megpuhult, a főzőlevében összetörjük.
Visszatesszük a tűzhelyre és apránként elkeverjük benne a lisztet. Addig keverjük, amíg sűrű, egynemű masszát kapunk.
Összeállítás:
Egy tepsit kiolajozunk és az alján elterítjük a savanyú káposzta felét.
Zsírba vagy olajba mártott kanállal nagyobb halmokat szaggatunk a dödölléből, két evőkanál segítségével formázva. A dödöllehalmok közé tesszük a majdnem elkészült hússzeleteket.
Az egészet befedjük a maradék savanyú káposztával.
Sütés:
A tetejét meglocsoljuk a hús párolásakor visszamaradt szafttal és zsiradékkal. Előmelegített sütőben aranybarnára sütjük kb 40-50 perc alatt.
Tipp:
Ha a káposzta nagyon savanyú, akkor összeállítás előtt át lehet öblíteni. A dödöllét érdemes frissen elkészíteni, mert így könnyebb formázni. Tálaláskor egy kevés plusz mustár jól illik mellé.
Gyakran ismételt kérdések
Mit tegyek, ha túl savanyú a káposzta?
Összeállítás előtt öblítsd át a savanyú káposztát. Erre csak akkor van szükség, ha az ízét túl erősnek érzed.
Milyen állagú legyen a dödölle masszája?
A lisztet apránként keverd a főzőlevében összetört burgonyához. Akkor megfelelő, amikor a massza sűrű és egynemű.
Hogyan lehet könnyebben megformázni a dödöllehalmokat?
A dödöllét frissen készítsd el, mert így könnyebben formázható. Két, olajba vagy zsírba mártott evőkanállal szaggass belőle nagyobb halmokat.
Teljesen puhára kell párolni a tarját sütés előtt?
Nem, a húst csak majdnem puhára kell párolni. A tepsiben, a dödöllével és a káposztával együtt fejeződik be az elkészítése.
Mit érdemes tenni a tarja párolásakor visszamaradt szafttal?
Ne öntsd ki, hanem locsold a káposztával befedett étel tetejére. A visszamaradt zsiradékot is használd fel vele együtt.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
