Loading...A pincepörkölt egy hagyományos, vidéki hangulatot idéző magyar étel, amelyet sertéscsülökből, körömből és készítenek. A lassan főtt húsok mellé egyszerű burgonyaköret kerül, melyet erős paprikával díszítve tálalunk. Családi vagy baráti összejövetelekre való, kiadós fogás.
Pincepörkölt
A pincepörkölt egy hagyományos, vidéki hangulatot idéző magyar étel, amelyet sertéscsülökből, körömből és készítenek. A lassan főtt húsok mellé egyszerű burgonyaköret kerül, melyet erős paprikával díszítve tálalunk. Családi vagy baráti összejövetelekre való, kiadós fogás.
Elkészítése
Előkészítés:
A csülköt alaposan megmossuk, majd csontvágó fűrésszel feldaraboljuk. A húsos részeket késsel vágjuk kisebb darabokra. A sertéslábakat megtisztítjuk, megperzseljük, majd forró vízben kefével alaposan átdörzsöljük, végül feldaraboljuk. A húst kb 3 cm-es kockákra vágjuk. A vöröshagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, majd azokat is apróra vágjuk.
Pörkölt:
A zsírt felforrósítjuk és a hagymát üvegesre dinszteljük rajta. Hozzáadjuk a feldarabolt körmöt, csülköt és húst, majd annyi vízzel öntjük fel, hogy bőven ellepje. Közepes lángon főzzük, amíg a húsok meg nem puhulnak.
Köret:
Amíg a pörkölt fő, addig meghámozzuk a burgonyát és hosszában negyedekre vágjuk. Sós, köménymagos vízben puhára főzzük.
Tálalás:
Az elkészült pincepörköltet a burgonyával együtt négy tányérra osztjuk. Tálaláskor erős paprikával díszítjük.
Tipp:
A pincepörkölt mellé jól illik egy pohár testes vörösbor. Ha szeretnénk gazdagabb ízt adni az ételnek, akkor főzés közben kevés babérlevelet vagy csípős paprikát is adhatunk hozzá.
Gyakran ismételt kérdések
Mikor tekinthető késznek a pincepörkölt?
Akkor kész, amikor a köröm, a csülök és a sertéshús is megpuhult. Közepes lángon főzd, hogy a különböző húsrészek együtt puhuljanak meg.
Mennyi víz kerüljön a húsokra?
Annyi vizet adj hozzá, hogy a húsokat bőven ellepje. A recept szerint ebben a lében, közepes lángon kell puhára főzni őket.
Hogyan készítsem elő megfelelően a sertéslábat?
A megtisztított sertéslábat perzseld meg, majd forró vízben kefével alaposan dörzsöld át. Csak ezután darabold fel és add a többi húshoz.
Hogyan tehetem ízesebbé, vagy csípősebbé az ételt?
Főzés közben kevés babérlevéllel gazdagíthatod az ízét. Csípősebb változathoz erős paprikát is adhatsz a pörkölthöz, a tálaláshoz használt paprikán felül.
Hogyan időzítsem a burgonyaköret elkészítését?
A burgonyát a pörkölt főzése közben hámozd meg, negyedeld fel és főzd puhára. A főzővizet sóval és egész köménymaggal ízesítsd.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
