Narancsos tekercs recept
Hozzávalók 35*40 cm-es tepsihez:
Piskóta:
- 4
FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS
- 6 dkg teljes kiőrlésű barnarizsliszt vagy 8 dkg fehérliszt
- 2,5 dkg negyedannyi ugyanannyi édesítőszer vagy 10 dkg cukor
- egy narancs reszelt héja
- pár csepp citrom
Krém:
- 25 dkg túró
- 1 evőkanál tejföl
- fél citrom leve
- fél evőkanál negyedannyi ugyanannyi édesítőszer vagy 2 evőkanál cukor
- 1 dl 30 %-os habtejszín
- egy narancs gerezdekre szedve
Csokimáz:
- 5 dkg vaj
- 2 evőkanál kakaópor
- fél evőkanál negyedannyi ugyanannyi édesítőszer vagy 2 evőkanál cukor
Elkészítése:
A piskótához a tojásokat szétválasztom. A pulton átgörgetem a citromot néhányszor, félbe vágom, majd a fehérjébe csepegtetek belőle pár cseppet. Hozzáadom az édesítőszer 2/3-ad részét és kemény habbá verem kézi mixerrel.
A sárgájához adom az édesítőszer 1/3-ad részét, a narancshéjat és alaposan átmixerelem. A fehérjéből két evőkanálnyi felvert habot a sárgájához adok és tovább keverem mixerrel.
A sárgáját hozzáadom a felvert fehérjéhez, egy kézi habverővel óvatosan összedolgozom, hogy ne törjem össze a tojáshabot, majd 2-3 részletben hozzáadom a lisztet.
Egy sütőpapírral bélelt, magasfalú tepsibe öntöm egy spatula segítségével a tésztát, egy habkártyával elegyengetem, majd 165 °C-ra előmelegített, párásított sütőben 20 perc alatt készre sütöm.
Amíg sül, addig a krémhez a túrót áttöröm egy villával, hozzáadom a fél citrom frissen facsart levét, az édesítőszert és átkeverem. Hozzáöntöm a habtejszínt és kézi mixerrel kihabosítom a krémet, ezután belekeverem egy kanállal az összedarabolt narancsot.
Ahogy megsült a piskóta, úgy feltekerem a sütőpapírral és hagyom kihűlni.
Miután kihűlt, kitekerem, megtöltöm a krémmel, a sütőpapír segítségével pedig újra szorosan feltekerem. A kész tekercset egy sütőpapírral bélelt ráccsal lefedett tálcára helyezem.
A mázhoz a vajat felolvasztom, hozzáadom a kakaóport és az édesítőszert, 2 percig együtt főzöm őket, majd félre húzom a tűzről 2-3 percre. Ezután lassan ráfolyatom a tekercs tetejére középen és hagyom két oldalt lefolyni.
A tetejét reszelt narancshéjjal dekorálom és hűtőben hagyom dermedni egy órát.
Jó étvágyat!
Képfeltöltés
Őket is nézd meg!
Szólj hozzá
Ajánlott cikkek

Frissítő gyümölcsök és isteni krémek – 12 tökéletes desszert, amit egyszerűen muszáj kipróbálnod!
A gyümölcsök és a lágy krémek tökéletes párost alkotnak, ha frissítő és ell
Tovább olvasom »
Egészséges étkezés a munkahelyen – a Jooble szakértői véleménye (x)
Szeretnél hosszú távon fenntartható egészséges életmódot élni, de a munkahe
Tovább olvasom »
Ropogós, sajtos, omlós – 10 sós süti, amit imádni fogsz
A sós sütemények mindig biztos sikert aratnak, legyen szó vendégvárásról, e
Tovább olvasom »
12 házi ostyasüti, amit nem lehet abbahagyni
Az ostyás sütemények mindig könnyed, ropogós és krémes kombinációjukkal hód
Tovább olvasom »
A kávé szerelmeseinek – 8 süti, amit imádni fogtok
A kávé nemcsak a reggelek elengedhetetlen része, hanem a desszertek világáb
Tovább olvasom »
Krémes csodák – 12 ellenállhatatlan krémes süti recept
A sütemények világában a krémes desszertek mindig különleges helyet foglaln
Tovább olvasom »