Hólabda

A tojásokat szétválasztjuk.

A sárgákat a cukorral, majd a forró vízzel habosra keverjük, hozzáadjuk a sütőporral és a kakaóporral elkevert lisztet, végül a tojások keményre vert habját is beleforgatjuk óvatosan.

A massza felét enyhén kivajazott és lisztezett tepsibe (25*40 cm) egyengetjük és 180 fokos, légkeveréses sütőben kb 8 perc alatt megsütjük. A sütési idő sütőfüggő, végezzünk tűpróbát!

A megsült tésztát kiborítjuk egy fatáblára vagy rácsra, majd a tepsit egy papírtörlővel áttöröljük, ismét enyhén kivajazzuk, meghintjük liszttel, majd a tészta maradékát beleöntjük a tepsibe és ugyanúgy megsütjük.

Amikor mindkét tészta megsült egy kb 4,5 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk és addig hűlni hagyjuk, míg elkészül a krém.

A krémhez a tejet simára keverjük a liszttel és alacsony lángon sűrű krémmé főzzük, majd hideg vízbe állítva a lábast, folyamatos kevergetés mellett, néhány perc alatt teljesen kihűtjük!

A puha vajat a porcukorral, a vaníliás cukorral és a rummal habosra keverjük és ha teljesen kihűlt a tejes-lisztes főzött krém, akkor hozzáadjuk a vajkrémhez és habosra keverjük.

A kakaós piskótakorongokból kettőt összeragasztunk a krémmel, majd körbekenjük és kókuszreszelékbe hempergetjük. Tálalásig hűtőben tároljuk.