Almás-krémsajtos pite recept
Ők is elkészítették
4,55 csillag 2 értékelés alapján Hozzávalók egy 26 cm-es piteformához:
Tésztához:
- 30 dkg finomliszt
- 20 dkg margarin
- 10 dkg barnacukor
- 1 cs vaníliás cukor
- csipet só
- 1
FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS (nagy) - 1-2 ek hideg víz
Almapüréhez:
- 25 dkg felkockázott, édes alma
- 3-4 ek méz
- 1 tk almáspite fűszerkeverék
Töltelékhez:
- 25 dkg almapüré
- 25 dkg mascarpone
- 10 dkg barna porcukor
- 2 cs vaníliás cukor
- 2 FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS (nagy)
- 2 dl tejföl
- 1 cs vaníliás pudingpor vagy 2-3 ek étkezési keményítő
Elkészítése:
A lisztet keverjük össze egy csipet sóval, majd adjuk hozzá a felkockázott hideg margarint és kezdjük el összemorzsolni.
Amikor már kellően morzsalékos, keverjük hozzá a barna cukrot, a vaníliás cukrot, majd adjuk hozzá a tojást, egy evőkanál hideg vizet és gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát (ha szükséges, akkor még egy pici vizet adhatunk hozzá).
Ezután csípjük le a tészta 2/3 részét, majd mindkét tésztagombócot csomagoljuk be fóliába és tegyük be 30 percre a hűtőbe, hogy kellően lehűljön.
Pihentetés után a nagyobbik tésztagombócot nyújtsuk ki, majd béleljük ki vele a piteformát.
Célszerű a forma aljába két szélesebb csík sütőpapírt tenni, melyek bőven túllógnak a formán, mert azok segítségével könnyen kitudjuk majd emelni a formából a pitét.
A mézet hevítsük fel, majd adjuk hozzá az apró kockákra vágott almát, szórjuk meg a fűszerkeverékkel, majd pár perc alatt, pároljuk puhára az almát (nem kell alá folyadékot önteni, mert az alma enged elegendő levet).
Amikor az alma puhára párolódott és szinte teljesen elpárolgott a leve, vegyük le a tűzről, majd botmixerrel pépesítsük és hűtsük ki teljesen.
A mascarponéhoz adjuk hozzá a barna porcukrot, a vaníliás cukrot, a tejfölt és keverjük habosra. Ezután először egyesével keverjük hozzá tojásokat, majd az almapürét, végül pedig a pudingport is. A formában lévő tésztára óvatosan öntsük rá a tölteléket.
Vegyük ki a maradék tésztát a hűtőből, majd nyújtsuk ki vékonyra és helyezzük rá a töltelékre. Ezután egy villával több helyen böködjük meg mielőtt betennénk a sütőbe.
Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb 50 perc alatt süssük készre (én légkeverésnél 160 fokon, 45 percig sütöttem).
A sütőből kivéve a formában hagyjuk teljesen kihűlni.
Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral a pitét, majd szeleteljük fel és úgy kínáljuk.
