Házi hamburgerek: klasszikustól a különlegesig

Hozzávalók:

• 1 kg darált marhahús
• 2 fej vöröshagyma
• só,bors
• barbecue szósz

Káposztasalátához:

• 2 evőkanál tárkonyecet
• 2 evőkanál olaj
• 4 evőkanál cukor
• 2 kisebb fej vagy 1 nagy fej lilahagyma
• 50 dkg gyalult káposzta
• 20 dkg finomra reszelt répa
• 4 dl majonéz

Hamburgerhez még:

• Hamburgerzsemle
• paradicsom
• uborka
• lila hagyma
• sült bacon
• cheddar sajt
• Ketchup, majonéz

Hozzávalók:

• 35 dkg BL80 liszt
• 1 dkg élesztő
• tojássárgája + 1 a kenéshez
• 1 dl tej (házi)
• 1 dl natúr joghurt
• 3 dkg vaj
• 1 ek cukor
• 1 kk só
• 2 ek szezámmag

Hamburgerhez:

• 2 csirkemellfilé
• 3 gerezd fokhagyma
• 3-4 ág kakukkfű
• 3 ek olívaolaj
• nagy szemű tengeri só
• frissen őrölt fekete bors
• pár levél friss, fejes saláta
• 3-4 szál medvehagyma

A mártáshoz:

• 40 dkg barna csiperke gomba
• 1 közepes cukkini
• 3-4 szál újhagyma
• 1 dl Patrícius Tokaji Sárga muskotály
• 2 gerezd fokhagyma
• 4-5 db aszalt paradicsom
• 1,5 dl főzőtejszín
• 1,5 ek olívaolaj
• só
• bors

Hozzávalók:

• 50 dkg darált pulykacomb
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd zúzott fokhagyma
• 1 tk ketchup
• 1 kk mustár
• 1 tk őrölt bors
• 1 tk aprított petrezselyemzöld
• 1/2 cs pizza vagy flekken fűszerkeverék
• 4-5 ek zsiradék
• 6 szelet lapka sajt
• 6 szelet füstölt sajt
• saláta levelek
• TV paprika szeletek
• hegyes erős paprika szeletek
• lilahagyma karikák
• 6 db hamburger buci

Hozzávalók:
A hamburgerzsemléhez:

• 60 dkg liszt
• 4 dl tej
• 2,5 dkg élesztő
• 4 dkg cukor
• 6 dkg margarin
• 1 kávéskanál só
• tojás (a kenéshez)

A hamburgerhúshoz:

• 1 kg darált hús
• 2 nagy fej hagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 2 db  FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁSsárgája
• só
• bors
• ételízesítő
• petrezselyem
• bazsalikom

Valamint:

• saláta
• sajt
• ketchup
• mustár
• majonéz
• paradicsom
• uborka
• hagyma

Hozzávalók:
A zsemléhez:

• 2,5 dl tej
• 2,5 evőkanál kristálycukor
• 25 g élesztő
• 625 g finomliszt
• 125 g rétesliszt
• 50 g étolaj
• 1,5 csapott teáskanál só
• tojás
• 125 g natúr joghurt

A kenéshez:

• 1  FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS

A tetejére:

szezámmag

A húshoz:

• 1 kg zsírosabb hús (pl sertéscomb vagy lapocka)
• 30 dkg császárszalonna
• 1 nagy fej vöröshagyma
• só és bors ízlés szerint

Hozzávalók:

• 1 kg pulyka felsőcomb filé
• 2 evőkanál étolaj
• 1 evőkanál füstös BBQ fűszerkeverék
• 2 dl füstös BBQ mártás (nem édes)

Tálaláshoz:

• 4 db hamburger buci
• ízlés szerint fehérkáposzta
• ízlés szerint lilakáposzta
• ízlés szerint sárgarépa
• ízlés szerint ropógosra sült bacon

Hozzávalók:
Húspogácsák:

• 500 g darált marhahús
• 1 evőkanál puha vaj
• 1 kiskanál só
• 1 kiskanál bors
• 1 kiskanál füstölt fűszerpaprika
• 1 kiskanál Worcestershire szósz
• 1 teáskanál fokhagymapor
• 1 teáskanál dijoni mustár
• 4 szelet cheddar sajt

Karamellizált lilahagyma:

• 4 fej lilahagyma
• 1 evőkanál olaj
• 6 evőkanál cukor
• 4 evőkanál víz

Hamburger szósz:

• 100 g majonéz
• 60 g ketchup
• 2 evőkanál csemegeuborka leve
• 2 teáskanál dijoni mustár
• 2 teáskanál Worcestershire szósz
• 1 evőkanál citromlé
• 1 kiskanál fűszerpaprika
• csipet só
• csipet bors

Hamburger:

• 4 darab hamburger buci
• 8 darab salátalevél
• 8 szelet ementáli sajt
• 8 szelet paradicsom
• 8 szelet bacon

Hozzávalók:
Hamburgerbucihoz:

• 30 dkg teljeskiőrlésű tönkölyliszt
• 1 csomag instant élesztő
• 1 csomag rozskovász (vagy még egy csomag instant élesztő)
• 1 teáskanál nádcukor
• 1 csapott teáskanál só
• 1,25 dl növényi tej (nálam szója)
• 70g növényi joghurt (nálam ez is szója)
• tetejére: pici vízzel elkevert ketchup + magvak (chia, len, szezám)

Cékla “húspogácsa”:

• 2 pici cékla
• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál mustár
• 1 evőkanál csicseriborsóliszt
• 1 evőkanál sörélesztő pehely
• 2-3 evőkanál teljeskiőrlésű tönkölyliszt (vagy bármilyen liszt)
• só és bors
• füstölt pirospaprika (opcionális)

Hozzávalók:

• 2 hamburger buci
• 30 dkg liba apróhús
• ízlés szerint só
• ízlés szerint bors
• ízlés szerint liba fűszerkeverék vagy más füstös fűszerkeverék
• 30 dkg hízott libamáj
• ízlés szerint só
• ízlés szerint bors

Hagymalekvárhoz

• 1 kg lilahagyma
• 2-3 evőkanál olívaolaj
• 5-7 dkg barnacukor
• 0,5 dl balzsamecet
• 3-4 evőkanál savanykás lekvár (áfonya, meggy, othello)

Tálaláshoz

• 1,5 dl áfonyás steak szósz
• 1 db paradicsom
• ízlés szerint jégsaláta
• ízlés szerint hagyma lekvár

Hozzávalók:
10 db kb. 11 dkg-os húspogácsához:

• 1 kg darált hús (sertés-marha feles arányban)
• őrölt bors
• 1 fej hagyma lereszelve
• tojássárgája
• só a sütéskor

Összeállításhoz:

• ketchup, mustár, majonéz
• csemege uborka szeletek
• pirított hagymakarikák, bacon (sütve)
• paprika, paradicsom karikák
• salátalevelek
• lapka sajt
• chili szósz

10 db hamburgerzsemléhez:

• 68 dkg liszt
• 6,8 dkg porcukor
• 6,8 dkg vaj
• 6,8 dkg  FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS sárgája (kb. 3 nagyobb  FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁSé – de nekem 4 volt)
• 4 dkg élesztő (mert kell egy dekányit a zacsiban hagyni, hogy működjön a tészta ;) )
• 8 g só
• 3,3 dl langyos tej

Hozzávalók:
Húspogácsához:

• 50 dkg darált hús
• 1 fej vöröshagyma
• 1 csomag hamburger fűszerkeverék

Bucihoz:

• 2 dl meleg tej
• 2 ek cukor
• 1 tk só
• 120 ml olaj
• tojás
• 100 g tejföl
• 60 dkg liszt
• 2 dkg élesztő

Hamburger ízesítéshez:

• ízlés szerint paradicsom karikák
• ízlés szerint kígyóuborka karikák
• ízlés szerint hagymakarika
• ketchup, mustár
• ízlés szerint sajt