Loading...A zöld pestós tészta gyors, húsmentes fogás. A pestóval ízesített besamel krémesen tartja a tésztát, a parmezán pedig finom ízt ad az ételnek.
Zöld pestós tészta
A zöld pestós tészta gyors, húsmentes fogás. A pestóval ízesített besamel krémesen tartja a tésztát, a parmezán pedig finom ízt ad az ételnek.
Elkészítése
Tészta:
A tésztát forrásban lévő, sós vízben fogkeményre főzzük. Leszűrjük és félretesszük, amíg elkészítjük a mártást.
Pestós besamel:
A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a rizslisztet és folyamatosan kevergetve néhány percig világosra pirítjuk.
Mérsékeljük alatta a lángot és a tejet apránként hozzáöntjük. Közben kézi habverővel folyamatosan keverjük, majd addig főzzük, amíg a besamel besűrűsödik. Sóval és őrölt borssal ízesítjük, azután belekeverjük a zöld pestót.
Összeállítás és sütés:
A pestós besamelt alaposan összeforgatjuk a kifőtt tésztával. Egy megfelelő méretű tepsit vékonyan kikenünk olajjal, majd belesimítjuk a tésztát és megszórjuk parmezánnal.
A tepsit 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük és alul-felül sütéssel 20 perc alatt enyhén megpirítjuk. Friss bazsalikomlevelekkel díszítve, melegen tálaljuk.
Tipp:
A tésztát ne főzzük teljesen puhára, mert a sütőben még tovább puhul. Ha gluténmentes fogást szeretnénk készíteni, a pesto és a növényi tej csomagolását is ellenőrizzük. Ízesítésként kevés reszelt citromhéjat vagy pirított fenyőmagot is adhatunk hozzá.
Gyakran ismételt kérdések
Hogyan kerülhető el, hogy csomós legyen a pestós besamel?
A tejet apránként öntsd a világosra pirított rizsliszthez, közben kézi habverővel folyamatosan keverd. A mérsékelt láng szintén segíti az egyenletes besűrűsödést.
Miért kell fogkeményre főzni a tésztát?
A tészta a sütőben tovább puhul, ezért főzéskor nem szabad teljesen megpuhítani. Így az elkészült fogásban jobb marad az állaga.
Mikor megfelelő állagú a besamel?
A mártást addig kell főzni, amíg jól láthatóan besűrűsödik. Ezután kerülhet bele a só, a bors és a zöld pesto.
Mire kell figyelni gluténmentes változat készítésekor?
Gluténmentes tésztát használj, és ellenőrizd a pesto, valamint a növényi tej csomagolását is. A receptben szereplő rizsliszt alkalmas a besamel elkészítéséhez.
Mivel lehet még gazdagítani az ízét?
Kevés reszelt citromhéj frissebb ízt adhat az ételnek, a pirított fenyőmag pedig jól illik a pestóhoz. Tálaláskor friss bazsalikomlevelekkel is kiegészíthető.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
Forrás:
