Kacsacomb párolt savanyú káposztával recept

Beküldve: 2020.12.26.

Kategória: Kacsa

Küldte: Nemes-Pádár Csilla

Látták: 30375

Miben készült? Főzőlap

Melyik évszakban? Egész évben

Konyha: Magyar

3,61 csillag 22 értékelés alapján

Nehézségi szint:

Haladóknak

Elkészítési idő:

90 perc

Mennyiség:

4 fő részére

Mennyibe kerül?

Kicsit drágább

Hozzávalók:

4 kacsacomb
3 evőkanál kacsazsír
só
50 dkg savanyú káposzta
őrölt kömény
1 dl étolaj
3 evőkanál kristálycukor
1 csapott evőkanál ecet (10%)
víz

Elkészítése:

A kacsacombokat megtisztítjuk és beirdaljuk.

Teflonos, magas falú serpenyőben felolvasztjuk a kacsazsírt és beletesszük a kacsacombokat. Sóval ízlés szerint ízesítjük.

A serpenyőbe kb 1 dl vizet öntünk, majd lefedjük és takarék lángon kb 20 percig puhítjuk a húst. Ezután levesszük a fedőt és takarék lángon, többszöri húsforgatás mellett a combokat szép barnára sütjük.

A savanyú káposztát langyos vízben lemossuk és teflonos vagy kerámia serpenyőbe tesszük.

Ráöntjük az olajat, kb 2 dl vizet, az ecetet, a kristálycukrot és ízlés szerint örölt köményt. Fedő alatt kb 30 percig pároljuk folyamatos kevergetés közben.

Ezután levesszük a fedőt és további 20 percig takaréklángon sütjük.