Egész csirke
Egytálételek
Pörkölt, tokány, pecsenye
Szárnyas receptek
Gombákkal, szalonnával főtt kakas
Loading...A gombákkal, szalonnával főtt kakas azért különleges, mert ugyan pörköltalapra épül, mégis teljesen más élményt ad, mint egy átlagos pörkölt. A gombák és a zöldségek miatt önmagában is teljes fogás, de friss kenyérrel vagy körettel még jobban kiadós lesz.
Gombákkal, szalonnával főtt kakas
A gombákkal, szalonnával főtt kakas azért különleges, mert ugyan pörköltalapra épül, mégis teljesen más élményt ad, mint egy átlagos pörkölt. A gombák és a zöldségek miatt önmagában is teljes fogás, de friss kenyérrel vagy körettel még jobban kiadós lesz.
Elkészítése
Pörköltalap:
A vöröshagymákat és a kolozsvári szalonnát kockázzuk fel.
Zsíron pirítsuk addig, amíg a hagyma üveges nem lesz, a szalonna pedig ki nem engedi a zsírját. Szórjuk rá az őrölt pirospaprikát, majd rögtön öntsük fel hideg vízzel, hogy a paprika ne égjen meg és így elkészül a pörköltalap.
A kakas és a zöldségek hozzáadása:
A pörköltalapot öntsük egy cserépedénybe, majd tegyük bele az átmosott és feldarabolt kakashúst. Sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg őrölt köménnyel, majd adjuk hozzá a pucolt fokhagymagerezdeket is.
Tegyük bele a friss paprikát, a paradicsomot és egy csokor friss petrezselyemzöldet. Öntsük fel meleg vízzel annyira, hogy a hús és a zöldségek kényelmesen főni tudjanak benne.
Főzés:
A cserépedényt tegyük kemencébe, majd főzzük közel 4 órán át. A hosszú, lassú főzés alatt a kakas húsa szépen megpuhul, a szaft pedig sűrű és ízes lesz.
Gombák hozzáadása:
A gombákat tisztítsuk meg, majd amikor az étel már majdnem elkészült, adjuk hozzá őket. Ez nagyjából fél órával a befejezés előtt történjen, mert így a gombák nem főnek szét, mégis átveszik a szaft ízét.
Tálalás:
Forrón tálaljuk és a szaftot mindenképpen kanalazzuk bőven a hús mellé.
Tipp:
Ha nincs kemencénk, az étel elkészíthető sütőben is, egy jól záródó cserépedényben vagy fedeles tepsiben, alacsony hőfokon, hosszabb idő alatt. A gombákat tényleg érdemes csak a végén hozzáadni, mert így jobb marad az állaguk és nem tűnnek el a szaftban.
Gyakran ismételt kérdések
Honnan lehet tudni, hogy elkészült a kakas?
A hús akkor készült el, amikor a hosszú, lassú főzés hatására teljesen megpuhult. A szaftnak közben sűrűvé és ízessé kell válnia. Ha a hús még kemény, folytassuk a főzést alacsony hőfokon.
Hogyan akadályozható meg, hogy a fűszerpaprika megégjen?
A fűszerpaprikát a hagymás-szalonnás alapra kell szórni, majd rögtön hideg vízzel felönteni. Így nem marad sokáig közvetlenül a forró zsiradékon. A megégett paprika kellemetlen ízt adna az ételnek.
Miért csak a főzés végén kerülnek bele a gombák?
A laskagombát, a csiperkegombát és a szegfűgombát nagyjából fél órával a befejezés előtt érdemes hozzáadni. Ennyi idő alatt átveszik a szaft ízét, de nem főnek szét. Ha túl korán kerülnének az edénybe, romlana az állaguk és eltűnnének a szaftban.
Kemence nélkül is elkészíthető az étel?
Igen, sütőben is elkészíthető jól záródó cserépedényben, vagy fedeles tepsiben. Alacsony hőfokon, hosszabb idő alatt kell főzni, hogy a kakashús megpuhuljon. A gombákat ebben az esetben is csak a főzés vége felé adjuk hozzá.
Mennyi víz kerüljön az ételhez?
A pörköltalaphoz a paprika után rögtön kevés hideg víz kerül, hogy a fűszer ne égjen meg. A hús és a zöldségek hozzáadása után már meleg vízzel kell felönteni az edényt. Annyi víz szükséges, hogy minden kényelmesen főhessen benne, miközben a szaft a hosszú főzés során besűrűsödik.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
Forrás:
