Loading...
Egyszerű sült libacomb
A sütőt 220 fokra, alsó-felső sütéssel előmelegítjük. A libacombokat alaposan megtisztítjuk, a bőrében maradt kotúkat kiszedjük és jól megmossuk, majd lecsepegtetjük. A tepsit kizsírozzuk. A combok mindkét oldalát sózzuk és borsozzuk, majd bőrével lefelé beletesszük a tepsibe. Betoljuk a sütőbe és kb 25-30 percig sütjük. Fontos az elősütés, hogy megfelelő mennyiségű zsír süljün ki a […]
Elkészítése
A sütőt 220 fokra, alsó-felső sütéssel előmelegítjük.
A libacombokat alaposan megtisztítjuk, a bőrében maradt kotúkat kiszedjük és jól megmossuk, majd lecsepegtetjük.
A tepsit kizsírozzuk. A combok mindkét oldalát sózzuk és borsozzuk, majd bőrével lefelé beletesszük a tepsibe. Betoljuk a sütőbe és kb 25-30 percig sütjük. Fontos az elősütés, hogy megfelelő mennyiségű zsír süljün ki a húsokból és kissé megpiruljon.
Az elősütés után a combokat megfordítjuk és köré szórjuk a meghámozott fokhagymagerezdeket. Ha nem sült ki a húsokból elég zsír (kb 1 cm magasan kell a tepsiben álljon), akkor adjunk még hozzá keveset és öntsünk alá kb 0,5 dl vizet. Alufóliával fedjük le a tepsit.
A sütő hőfokát vegyük vissza 190 fokra és toljuk be a sütőbe a tepsit. Süssük addig, amíg a combok teljesen puhák nem lesznek. Ez függ a combok nagyságától.
Amikor a húsok megpuhultak, akkor vegyük le a tepsiről az alufóliát és süssük a húsokat szép pirosra.
Tálaljuk a combokat (almás)krokettel, párolt (lila)káposztával és dióval, mézzel, mazsolával töltött és sütött almával.
Gyakran ismételt kérdések
Miért kell a libacombokat először bőrrel lefelé sütni?
Az elősütés során megfelelő mennyiségű zsír sül ki a combokból, miközben a bőr kissé megpirul. Ezután kell megfordítani őket a további sütéshez.
Honnan látható, hogy elegendő zsír sült ki a húsból?
A recept szerint a zsírnak körülbelül 1 cm magasan kell állnia a tepsiben. Ha ennél kevesebb, kevés libazsírt és körülbelül 0,5 dl vizet kell hozzáadni.
Mikor kerüljön a fokhagyma a tepsibe?
A meghámozott fokhagymagerezdeket az elősütés után, a combok megfordításakor kell köréjük szórni. Ezután a tepsit alufóliával le kell fedni.
Honnan lehet tudni, hogy elkészült a libacomb?
A lefedett sütést addig kell folytatni, amíg a combok teljesen megpuhulnak. Ennek ideje a húsdarabok nagyságától függ, ezért az állag a biztosabb támpont.
Hogyan kapjon piros, sült felületet a libacomb?
Amikor a hús már teljesen puha, le kell venni a tepsiről az alufóliát. Ezután fedetlenül kell tovább sütni, amíg a felülete szépen megpirul.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
