Loading...A csirkepörkölt vargányával egy sima csirkepörkölt, csak a végén gombával egészítjük ki. kkor jó, ha szaftos marad és a hús könnyen leválik a csontról.
Csirkepörkölt vargányával
A csirkepörkölt vargányával egy sima csirkepörkölt, csak a végén gombával egészítjük ki. kkor jó, ha szaftos marad és a hús könnyen leválik a csontról.
Elkészítése
Előkészítés:
A csirkecombokat és csirkeszárnyakat megtisztítjuk.
A vöröshagymát apróra vágjuk, a fokhagymát zúzzuk.
A paprikát félbevágjuk, eltávolítjuk a magházát, majd feldaraboljuk. A paradicsomot cikkekre vágjuk. A vargányát megtisztítjuk és felszeleteljük.
Pörkölt:
Egy lábasban felmelegítjük az olajat, majd a vöröshagymát üvegesre pároljuk benne. Rászórjuk a pirospaprikát, gyorsan elkeverjük, majd kevés vízzel felengedjük, hogy a paprika ne égjen meg. A csirkét a hagymás alapba tesszük. Hozzáadjuk a fokhagymát, a feldarabolt paprikát és a paradicsomot.
Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majoránnával és bazsalikommal fűszerezzük. Lefedve, közepes lángon puhára főzzük. Ha szükséges, főzés közben kevés vizet adunk hozzá, hogy szaftos maradjon.
Amikor a hús már majdnem teljesen puha, hozzáadjuk a felszeletelt vargányát. Még 4-5 percig együtt főzzük, hogy a gomba is elkészüljön, de ne essen szét.
Tipp:
A vargányát mindig a főzés vége felé adjuk hozzá, mert így marad meg legjobban az íze és az állaga. Ha sűrűbb szaftot szeretnénk, a végén fedő nélkül pár percig rotyogtathatjuk. Köretnek jól illik hozzá a nokedli, a főtt tészta vagy akár a burgonyapüré is.
Gyakran ismételt kérdések
Hogyan akadályozható meg, hogy a fűszerpaprika megégjen?
A fűszerpaprikát az üvegesre párolt hagymára kell szórni, majd gyorsan elkeverni. Ezután kevés vízzel azonnal fel kell engedni az alapot. Így a paprika nem ég meg.
Honnan lehet tudni, hogy elkészült a csirkepörkölt?
A csirke akkor megfelelően puha, ha a hús könnyen leválik a csontról. A vargánya közben készüljön el, de ne essen szét. A pörkölt akkor jó, ha a végén is szaftos marad.
Mit tegyek, ha főzés közben kevés a szaft?
Főzés közben szükség szerint kevés vizet lehet a pörkölthöz adni. A csirkét lefedve, közepes lángon kell puhára főzni. Egyszerre csak kevés víz kerüljön bele, hogy a szaft ne híguljon fel túlságosan.
Hogyan lehet sűrűbbé tenni a pörkölt szaftját?
A főzés végén néhány percig fedő nélkül kell rotyogtatni a pörköltet. Így a felesleges folyadék elpárolog, a szaft pedig besűrűsödik. Közben ügyelni kell arra, hogy az étel szaftos maradjon.
Miért csak a főzés végén kerül bele a vargánya?
A késői hozzáadással jobban megmarad a vargánya íze és állaga. Akkor kell a pörkölthöz adni, amikor a csirke már majdnem teljesen puha. További 4-5 perc főzés elegendő ahhoz, hogy elkészüljön, de ne essen szét.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
