Karácsonyi töltött csirke recept

Galéria (3)

Beküldve: 2021.12.12.

Kategória: Csirke

Küldte: Receptneked

Látták: 17963

Miben készült? Botmixer, turmix, Sütő

Melyik évszakban? Tél

Konyha: Magyar

3,53 csillag 17 értékelés alapján

Nehézségi szint:

Haladóknak

Elkészítési idő:

180 perc

Mennyiség:

4 fő részére

Mennyibe kerül?

Drága

Hozzávalók:
A csirkéhez:

1 egész, konyhakész csirke
só, bors
1 rozmaringág
1 narancs
olaj

A töltelékhez (ez a töltelék a csirke nagyságától függően 2 csirke töltéséhez is elegendő):

20 dkg csirkemell filé
2 FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS
2,5 dl tejszín
10 dkg aszalt szilva
10 dkg aszalt sárgabarack
5 dkg vörös áfonya
10 dkg egész mandula
aprított petrezselyemzöld
1-1 mokkáskanál őrölt fahéj és szegfűszeg
1 narancs reszelt héja
kb 1 dl édes fehérbor

Elkészítése:

Először a tölteléket készítjük el. Az aszalt szilvát és a barackot kisebb darabokra vágjuk, majd az áfonyával együtt egy edénybe tesszük és felöntjük a borral. Pár perc alatt felfőzzük, majd szűrőbe öntjük és hagyjuk lecsepegni.

A csirkemellet kisebb darabokra vágjuk és egy késes aprítóba tesszük. Hozzáadjuk a tojásokat és a tejszínt, majd az egészet krémes állagúra turmixoljuk. Ha nincs késes aprítónk, akkor egy botmixert is használhatunk hozzá.

A húsos masszához hozzáadjuk az aszalványokat, petrezselymet, narancs héját és a fűszereket, majd alaposan összedolgozzuk. A kész tölteléket egy nagyobb habzsákba töltjük.

A csirkét megmossuk, az esetlegesen rajtamaradt tollakat leszedjük. A belsejét alaposan megsózzuk és borsozzuk. A bőrét kézzel fellazítjuk. A habzsákra vágunk egy nagyobb lyukat és a csirke bőre alá töltjük a tölteléket.

A maradék tölteléket vagy egy másik csirkébe töltjük vagy folpackba csomagoljuk és rúddá formázzuk. A töltelékes rudat alufóliába csomagoljuk, majd a sütés utolsó 30 percére a csirke mellé tesszük és ezt is megsütjük. Hidegtálakra vagy a megsült csirke mellé tálaljuk.

A csirke hasüregébe töltjük a feldarabolt narancsot és a rozmaringot. A csirkét áttesszük egy tepsibe vagy jénaiba, majd a két lábát egy spárgával összekötjük. Kívülről is alaposan besózzuk és borsozzuk. Kevés olajat öntünk rá és a kezünkkel elkenjük a csirkén.

165 fokra előmelegített sütőben kilogrammonként kb 1 órán át sütjük a csirkét. Tehát egy kb 2,5 kg-os csirkét nagyjából 2,5 órán át sütünk. Időnként meglocsoljuk a szaftjával.

Mazsolás rizzsel és a maradék, megsütött töltelékkel tálaljuk.