Csirkecombok zöldséges raguval recept
4,14 csillag 16 értékelés alapján Hozzávalók
A húshoz:
- 1 kg csirkecomb / csirkehús (bármely rész, amit szeretsz)
- só
- frissen őrölt bors
- liszt
- 100 ml olaj
A zöldség raguhoz:
- 2 sárgarépa
- 1 petrezselyemgyökér
- 1/2 kisebb zeller
- 2 fej hagyma
- 1 piros paprika
- 1 sárga paprika
- 2 zöld paprika
- 1 csípős paprika
- 500 g gomba
- 5-7 gerezd fokhagyma
- 100 ml fehérbor
- 5 nagy paradicsom
- 1/2 kisebb karfiol
- 1/2 teáskanál kakukkfű
- 1/2 teáskanál oregánó
- 1 csokor újhagyma
- 1 csokor petrezselyemzöld
Elkészítés:
Előkészítés:
A zöldségeket apróra daraboljuk (karikázzuk, kockázzuk)
Sózzuk és borsozzuk meg a megmosott és papírtörlővel szárazra törölt csirkehúst, majd forgassuk meg lisztben.
Egy serpenyőbe hevítsünk olajat, majd a hús mindkét oldalát pirítsuk meg 5-5 percig. Vegyük ki és tegyük félre.
A zöldség ragu:
A visszamaradt olajban pároljuk meg a répát, majd adjuk hozzá a petrezselyem gyökeret. Jöhet hozzá a zeller és a hagyma is.
Gyakori kevergetés mellett kb. 6-7 percig pároljuk.
Ezután hozzáadjuk a paprikákat és a gombát is, majd tovább főzzük 5-10 percig. A vége felé adjuk hozzá a fokhagyma felét.
Felöntjük borral, majd ha a folyadék a felére csökkent, adjuk hozzá a paradicsomot a levével együtt, valamint a karfiol rózsákat. Enyhén sózzuk és borsozzuk.
Adjuk hozzá a kakukkfűt, oregánót (szárazat), majd főzzük további 5 percig fedő nélkül, kis lángon, amíg a paradicsomok megpuhulnak, és egy egynemű szósz képződik.
Ha friss kakukkfűt és oregánót használunk, azt a végén adjuk hozzá. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
Tegyük vissza a csirkecombokat az edénybe a zöldségek fölé, adjuk hozzá a zöldhagymát, a maradék fokhagymát, és főzzük lefedve, kis lángon, kb. 45 percig, vagy amíg a hús megfő. A végén szórjuk meg a maradék petrezselyemzölddel.
Ha az edényünket be tudjuk tenni a sütőbe, akkor a végén egy kicsit piríthatunk is a húsra.
