Loading...A töltött dagadót szívesen készítjük családi ebédre: tartalmas fogás, amelyből szépen szeletelhetünk az asztalnál. A töltelékbe gomba, csirkemáj és petrezselyem kerül, a tejbe áztatott zsemle pedig összefogja az egészet. A fűszerezett húst megtöltjük, majd fólia alatt sütjük, hogy a töltelék és a dagadó együtt puhuljon meg. Köretnek kínálhatunk mellé sült burgonyát vagy egy egyszerű salátát.
Töltött dagadó
A töltött dagadót szívesen készítjük családi ebédre: tartalmas fogás, amelyből szépen szeletelhetünk az asztalnál. A töltelékbe gomba, csirkemáj és petrezselyem kerül, a tejbe áztatott zsemle pedig összefogja az egészet. A fűszerezett húst megtöltjük, majd fólia alatt sütjük, hogy a töltelék és a dagadó együtt puhuljon meg. Köretnek kínálhatunk mellé sült burgonyát vagy egy egyszerű salátát.
Becsült tápérték
😋 Tartalmasabb fogásMiért ezt a profilt kapta?
A fehérje legnagyobb részét a sertésdagadó, a csirkemáj és a tojás adja. A szénhidrát főként a tejbe áztatott zsemléből származik, míg a zsírt elsősorban a hús, a tojás és a sütéshez használt zsír biztosítja. A gomba, a hagyma és a petrezselyem kisebb mennyiségű rosttal járul hozzá az összetételhez.
A tápérték becslés, tájékoztató jellegű. A hozzávalók és az elkészítés módja befolyásolhatja.
Elkészítése
A gombát felszeleteljük, a májat kisebb darabokra vágjuk. Hagymát és a petrezselymet felaprítjuk.
Némi zsíron megdinszteljük a hagymát és a gombát, majd fészerezzük és beleszórjuk a petrezselymet. Később a májat is hozzáadjuk.
A zsemléket tejbe áztatjuk. Ha a máj is megpuhult, hűtés után botmixerrel pépesítjük, majd hozzáadjuk a tojásokat, és a zsemlét. Ízlés szerint fészerezzük még.
A húst kívül-belül fűszerezzük, majd beletöltjük a tölteléket és hústűvel összezárjuk a zsebet.
Megkenjük zsírral és tepsiben, fólia alatt megsütjük kb 1 órán át 200 fokon.
Gyakran ismételt kérdések
Hogyan szabályozható a töltelék állaga?
A töltelékhez először két tojást érdemes hozzáadni, mivel a harmadik csak lehetőségként szerepel. A tejbe áztatott zsemlét a pépesített gombás-májas alaphoz kell keverni. Ha indokolt, ezután kerülhet bele a harmadik tojás.
Mikor kell hozzáadni a csirkemájat?
Először a felaprított hagymát és a felszeletelt gombát kell zsíron megdinsztelni. Ezután kerül bele a fűszerezés és a petrezselyem. A kisebb darabokra vágott májat csak később kell hozzáadni, majd puhára készíteni.
Mikor lehet pépesíteni a gombás-májas keveréket?
A keveréket a máj megpuhulása után félre kell tenni hűlni. Csak lehűtve kell botmixerrel pépesíteni. Ezután adhatók hozzá a tojások és a tejbe áztatott zsemlék.
Melyik munkafázisokban kell fűszerezni?
A hagymás-gombás keveréket már dinsztelés közben fűszerezni kell. A pépesítés, a tojások és a zsemlék hozzáadása után ismét beállítható az íze. A dagadót megtöltés előtt kívül és belül is meg kell fűszerezni.
Hogyan marad a töltelék a dagadóban sütés közben?
A tölteléket a felszúrt hús zsebébe kell tölteni. A nyílást hústűvel szorosan össze kell zárni. A megtöltött dagadót zsírral megkenve, fólia alatt kell megsütni a receptben megadott módon.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
