Szalontüdő recept

Beküldve: 2017.01.21.

Kategória: Sertés belsőség

Küldte: Tóth Rozzy

Látták: 37224

Miben készült? Főzőlap

Melyik évszakban? Egész évben

Konyha: Magyar

3,20 csillag 15 értékelés alapján

Nehézségi szint:

Kezdőknek

Elkészítési idő:

60 perc

Mennyiség:

6 fő részére

Mennyibe kerül?

Megfizethető

Hozzávalók:

2-2 sertés tüdő, szív, nyelv fele-fele arányban
1 vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 nagyobb babérlevél
1 kávés kanál majoránna
1 kávés kanál őrölt bors
só ízlés szerint
1 citrom leve
1 kanál mustár
1 kicsi pohár tejföl
2 evőkanál cukor
2-3 evőkanál liszt

Elkészítése:

A belsőségeket megmossuk, a hártyáktól megtisztítjuk, a hörgőket eltávolítjuk, feltesszük egészben főzni a fűszerekkel, a félbevágott vöröshagymával és a fokhagyma gerezdekkel együtt egy jó nagy edényben, mert dagad.

Fedő alatt puhára főzzük, majd kivesszük a húsokat hűlni.

Ha kihűltek vékony csíkokra daraboljuk, és félretesszük.

Lábasban a cukrot karamellizáljuk, aztán félrehúzzuk a tűzről. Beletesszük a zsírt és a lisztet is belekeverjük, és rántást készítünk belőle.

A leszűrt hús főzőlevéből kivesszük a babérlevelet, majd össze turmixoljuk felöntjük a rántást ezzel a lével, ízesítjük mustárral, a citrom levével, sóval (ha szükséges).

Jól kiforraljuk.

Végül beletesszük a húsokat és a tejfölt, és összefőzzük. Zsemlegombóccal tálaljuk.