Sertés kocsonya recept

Galéria (1)

Beküldve: 2017.11.21.

Kategória: Párolt húsok

Küldte: Szekeres Lajosne Klari

Látták: 39598

Miben készült? Főzőlap

Melyik évszakban? Tél

Konyha: Magyar

4,39 csillag 23 értékelés alapján

Nehézségi szint:

Profiknak

Elkészítési idő:

250 perc

Mennyiség:

8 fő részére

Mennyibe kerül?

Drága

Hozzávalók:

1,5 kg sertés köröm
50 dkg füstölt tarja
5 fej fokhagyma
1 kis fej vöröshagyma
só
2 teáskanál őrölt bors
20 szem szemes bors
4 FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS
1 teáskanál pirospaprika

Elkészítése:

A körmöket felaprítjuk kisebb darabokra, a tarját nagyobb kockára vágjuk, a hagymáknak a külső héját leszedjük és megmossuk.

Veszünk egy nagy fazekat belerakjuk a kocsonya hozzávalóit és felengedjük kb 4 l hideg vízzel, sózzuk és borsozzuk. A sóval óvatosan bánjunk, mert a tarja is sós.

Lassú tűzön főzzük, ha feljön a hab akkor leszedjük. Kb 3-4 órát főzzük.

Amíg fő a kocsonya, addig keményre főzzük a tojásokat, ha megfőtt hideg vízbe tesszük, majd megpucoljuk és felszeleteljük.

Elkészítjük a kocsonyás tálkákat.

Ha megfőtt a köröm, akkor leszűrjük az egészet. Minden tálba teszünk körmöt, tarját és szeletelt tojást. Rászűrjük a kocsonya levét. Hideg helyen vagy hűtőben 3-4 órán át hűtjük, hagyjuk megdermedni.

Tálalásnál meghintjük borssal és pirospaprikával (aki szereti pár csepp ecettel).