Bográcsgulyás csipetkével recept

Galéria (2)

Beküldve: 2021.03.29.

Kategória: Sertés receptek

Küldte: pontycomb

Látták: 17800

Miben készült? Bogrács

Melyik évszakban? Nyár, Ősz, Tavasz

Konyha: Magyar

4,06 csillag 13 értékelés alapján

Nehézségi szint:

Haladóknak

Elkészítési idő:

150 perc

Mennyiség:

6 fő részére

Mennyibe kerül?

Megfizethető

Hozzávalók:

1 kg sertéslapocka vagy comb
15 dkg kolozsvári szalonna
2 fej vöröshagyma
5 gerezd fokhagyma
3 nagyobb sárgarépa
2 nagyobb petrezselyemgyökér
1 közepes zellergumó
4 nagyobb burgonya
1 cs petrezselyemzöld
2-3 szál zellerzöld
2 tv paprika
2 paradicsom
2 csapott ek fűszerpaprika
1 ek só
1 kk őrölt bors
1 kk őrölt kömény
1 kk majoránna
4 db babérlevél
1 dl száraz fehérbor
1 ek zsiradék

Csipetkéhez:

25 dkg finomliszt
2 FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS

Elkészítése:

A húst 2*2 centis kockákra, a szalonnát keskeny darabokra, a sárgarépát, petrezselymet vastagabb karikákra, a zellert nagyobb kockákra, a vöröshagymát és a zöldeket pedig apróra vágjuk.

A bográcsba tesszük a zsiradékot és megfuttatjuk rajta a szalonnát. Amikor félig átsült, hozzáadjuk a vöröshagymát és a zúzott fokhagymát és együtt pároljuk tovább. Pár perc után a húst is belekeverjük, majd miután fehéredésig párolódott, beletesszük a fűszerpaprikát és a fűszereket. Felöntjük a fehérborral és 2,5 liter vízzel, majd fél órán keresztül lassú lángon főzzük.

Ezután az előkészített zöldségeket is beletesszük és további 1 órán át, időnként kevergetve vagy a bográcsot megperdítve puhára főzzük.

Amíg fő a gulyás, a liszthez adjuk a tojásokat 1 csipet sóval és ha nagyon száraz egy pici vízzel összegyúrjuk és letakarva pihentetjük 15 percet.

Ezután a tésztát vékonyra lapítjuk, 5-6 részre vágjuk és csipetkékre szaggatjuk. Amikor a hús megpuhult, beletesszük a kockákra vágott burgonyát és kb 10 perc múlva a csipetkéket is beleszórva 5-6 perc alatt készre főzzük!

Jó étvágyat kívánok!