Pozsonyi kifli recept
Ők is elkészítették
3,50 csillag 2 értékelés alapján Hozzávalók 24 kiflihez:
Tészta:
- 45 dkg finomliszt
- 5 dkg porcukor
- 12,5 dkg margarin
- 6 dkg zsír
- 1 dkg só
- 2,5 dkg élesztő
- 1
FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁSsárgája - kb 1,5 dl hideg tej
Töltelék:
- 40 dkg darált dió
- 24 dkg kristálycukor
- 8 dkg zsemlemorzsa
- mazsola ízlés szerint
- őrölt fahéj ízlés szerint
- 1 citrom reszelt héja, késhegynyi őrölt pirított szegfűszeg
- kb 1,5-2 dl víz
Tetejére:
- 1 FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS
Elkészítése:
A vizet a cukorral felforraljuk, majd ráöntjük a többi, összekevert hozzávalóra és hagyjuk teljesen kihűlni. Előző nap is elkészíthetjük.
A tészta hozzávalóiból rugalmas, kemény tésztát gyúrjunk úgy, hogy az élesztőt nem kell felfuttatni, hanem csak belemorzsolni. A tejet kis adagokban, fokozatosan adjuk hozzá! A tej mennyisége függ a liszt minőségétől, tehát változhat!
Az elkészített tésztánkat fél órát pihentessük a hűtőben becsomagolva.
Ezután osszuk el 24 darabra, kb 3,6 dkg-os egy adag.
A darabokból formázzunk golyókat, majd a kezünkkel lapítsuk el. Ezután könnyen ki tudjuk nyújtani ovális alakúra. A kinyújtott tésztának kb 2 mm vastagságúnak kell lennie.
A tölteléket osszeuk el 24 részre és tegyük a kinyújtott tésztákra, majd tekerjük fel és hajtsuk kapocs alakúra.
Helyezzük sütőpapíros tepsire, kenjük le tojássárgájával, majd tegyük őket hűvös, szellős helyre és hagyjuk megszáradni.
Kb másfél óra múlva, ha a tojássárgája kezd cserepesedni a kiflin, kenjük le enyhén felvert tojásfehérjével. Szintén kb másfél órát kell száradnia, cserepesednie.
Előmelegített sütőben, 180–190 fokon kb 10 perc alatt aranybarnára sütjük.
