Leveles kalács recept

Elkészítése:

Tészta:

A tejben keverjük el az olvasztott vajat, adjuk hozzá a tojást és a cukrot, majd morzsoljuk bele az élesztőt. Az egészet jó alaposan keverjük össze, ezután adjuk hozzá a lisztet és a sót, majd gyúrjunk tésztát a hozzávalókból. Dagasszuk nagyjából 5 percig.

A kész tésztát csomagoljuk folpackba és egy jászakára vagy pár órára tegyük hűtőbe.

Vaj:

A vajat vágjuk 6-8 részre és tegyük egy sütőpapírra, majd hajtsuk rá az oldalait és egy nyújtófával dolgozzuk össze, egy lappá az egészet. Felhasználásig tegyük hűtőbe.

Hajtogatás:

A tésztát nyújtsuk olyan magasra, mint a vajas lapunk és olyan szélesre, hogy a vajat rátéve kétoldalról ráhajtva pont befedje azt.

A kinyújtott tészta közepére rátesszük a vajas lapot és ráhajtjuk az egyik oldalról a tésztát középig, majd a másik oldalról is és elkezdjük nyújtani hosszában a tésztát. Mikor már kb 40 cm hosszú, akkor alulról és felülről is középig hajtjuk a tészta széleit, majd mint egy könyvet félbehajtjuk a tésztát mégegyszer. Folpackba csomagoljuk a tésztát és hűtőbe tesszük.

A nyújtát és hajtogatás még kétszer megismételjük.

Formázás:

Az utolsó hajtogás után a leveles tésztát 8 egyelő részre vágjuk. A részeket megfordítjuk úgy, hogy a vágott felük legyen felfelé. Egymáshoz tesszük őket jó szorosan és elkezdjük kinyújtani a tésztát. Nyújtás közben nyomkkodjuk össze kicsit a kezünkkel nyugodtan, ha szétesne.

Amikor kb 20 cm-esre sikerült kinyújtani a tésztánkat, akkor az egyik felétől kezdve tekerjük fel a tésztát és tegyük bele egy dobozformába (25*11 cm, bár ez kicsit kicsi lett).

Sütés:

A megformázott kalácsot takarjuk le és kelesszük duplájára. Amikor megkelt, akkor kenjük le a felületét vékonyan tejjel és 190 fokora előmelegített sütőben süssük kb 25 percig. Ha nagyon pirulna a teteje, akkor takarjuk le alufóliával.

Ha jól dolgozunk, akkor levelire szedhető kalács lesz a jutalmunk.