Loading...
Édes sütőtök zsemle
A sütőtökpürét és a tejet összeturmixoljuk. A lisztet egy tálba szitáljuk, majd elkeverjük benne a sót, a porcukrot, a vaníliás cukrot és az élesztőt. Közepébe mélyedést készítünk, ide öntjük a sütőtökös tejet, a tojást és az olvasztott vajat. Azután elkezdjük összedolgozni (lehet hogy több tej, vagy liszt kell majd hozzá) és hólyagosra dagasztjuk. A tésztát […]
Elkészítése
A sütőtökpürét és a tejet összeturmixoljuk. A lisztet egy tálba szitáljuk, majd elkeverjük benne a sót, a porcukrot, a vaníliás cukrot és az élesztőt.
Közepébe mélyedést készítünk, ide öntjük a sütőtökös tejet, a tojást és az olvasztott vajat. Azután elkezdjük összedolgozni (lehet hogy több tej, vagy liszt kell majd hozzá) és hólyagosra dagasztjuk.
A tésztát letakarva a duplájára kelesztjük.
A megkelt tésztát deszkára borítjuk, kissé átgyúrjuk, majd kb 55 g-os darabokra osztjuk. Mindegyiket kigömbölyítjük és sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk.
A gombócokat a tenyerünkkel kissé lelapítjuk, majd olajba mártott háztartási ollóval 8 bemetszést ejtünk rajta úgy, hogy a közepe egyben maradjon (mintha virágszirmot készítenénk) kialakítva ezzel a redőzöttséget. Azután 30 percig kelesztjük.
Ha a tököcskék megkeltek, lekenjük a vízzel elkevert tojássárgás keverékkel, a közepébe egy fakanál nyelével mélyedést nyomunk és 180 °C-on kb 15-18 percig sütjük.
A kisült tököcskék közepébe beleszúrunk egy-egy szegfűszeget, jelképezve ezzel a tök szárát.
Gyakran ismételt kérdések
Mit tegyek, ha dagasztás közben túl lágy, vagy túl száraz a tészta?
A recept szerint a tészta állagához a megadottnál több tejre, vagy lisztre is szükség lehet. Túl száraz tésztánál tejjel, túl lágy tésztánál liszttel lehet korrigálni. Ezután folytasd a dagasztást, amíg a tészta hólyagossá válik.
Meddig kell keleszteni a sütőtökös zsemléket?
Az első kelesztésnél nem pontos időt, hanem állapotot kell figyelni: a tészta érje el eredeti térfogatának kétszeresét. Formázás után további 30 perc kelesztés következik. A tojássárgás lekenést csak ezután végezd el.
Hogyan készülnek a tök formáját adó bemetszések?
A kigömbölyített tésztadarabokat először kissé lapítsd le a tenyereddel. Olajba mártott háztartási ollóval készíts nyolc bemetszést úgy, hogy a közepük egyben maradjon. Így sütés után is megmaradhat a redőzött, tökszerű forma.
Mikor kell kialakítani a zsemlék közepén lévő mélyedést?
A mélyedést a második kelesztés és a tojássárgás lekenés után kell kialakítani. Ehhez a recept fakanál nyelét használja. A kisült zsemlék közepébe kerülő egész szegfűszeg ezt a mélyedést tölti ki.
Milyen méretű darabokra osszam a tésztát, és hogyan süssem meg őket?
A megkelt tésztát kissé át kell gyúrni, majd körülbelül 55 grammos darabokra osztani. A megformázott és ismét megkelesztett zsemlék 180 °C-on sülnek. A recept körülbelül 15–18 perces sütési időt ad meg.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
