Újházi tyúkhúsleves recept

Galéria (16)

Beküldve: 2023.11.29.

Kategória: Húslevesek

Küldte: Receptneked

Látták: 10392

Miben készült? Főzőlap

Melyik évszakban? Egész évben

Konyha: Magyar

3,71 csillag 20 értékelés alapján

Nehézségi szint:

Kezdőknek

Elkészítési idő:

360 perc

Mennyiség:

6 fő részére

Mennyibe kerül?

Megfizethető

Hozzávalók egy jó nagy adaghoz (10-12 liter):

1 konyhakész tyúk (kb 1,5 kg)
5-6 szál sárgarépa
4 szál fehérrépa
1 kisebb fej zeller
1 kisebb karalábé
1 nagyobb fej hagyma
3-5 gerezd fokhagyma
4-5 fej gomba
10-15 dkg zöldborsó
ízlés szerint só
10-12 db bors
0,5 g (fél zacskó) sáfrány
ízlés szerint cérnametélt

Elkészítése:

A darabolt tyúkot annyi hideg vízben tesszük fel főni, ami bőven ellepi. Hozzáadjuk a hagymát és a borsot is.

Felforraljuk, majd levesszük a lángot alatta, éppen csak gyöngyözzön a leves. Közben folyamatosan leszedjük a keletkező habot. Így főzzük kb 3-4 órán át.

Amíg a hús fő, addig megtisztítjuk a répát, fehérrépát és ízlés szerint hasábokra vágjuk vagy vastagabb karikára vágjuk. A zellert és karalábét is meghámozzuk, majd hasábra vágjuk azokat is. A fokhagyma gerezdeket is hámozzuk meg.

Pár óra főzés után adjuk a répát, fehérrépát, zellert, karalábét és a fokhagymákat is a leves alaphoz, (ha van belsőség, akkor azt is ekkor adjuk hozzá) majd főzzük újabb 2 óráig a levesünket. Közben ízesítsük sóval, sáfránnyal és pótoljuk a vizet, ha szükséges.

A gombákat mossuk meg és vágjuk kicsit vastagabb szeletekre.

Nézzük meg a húsokat és a zöldségeket, majd ha úgy ítéljük, hogy majdnem megfőttek már, akkor a főzés utolsó 10-15 percében adjuk a leveshez a gombát és a borsót is, majd főzzük készre. Közben kóstoljuk és ízesítsük még, ha szükséges.

Amikor a leves elkészült, akkor vegyük ki a húsokat és a zöldségeket is a levesléből, majd szűrjük át.

Az átszűrt levest a zöldségekkel, hússal és a kifőtt tésztával tálaljuk.

Valamint a keletkező zsírt szedjük le.