Palócleves recept
3,73 csillag 24 értékelés alapján Hozzávalók:
- 250 g sertés gulyáshús
- 250 g burgonya
- 250 g jelen esetben mirelit zöldbab (sárga és zöld hüvelyű egyaránt megfelelő)
- 1 fej vöröshagyma
- 2 ek étolaj
- 2 tk fűszerpaprika
- 1 mk őrölt bors
- 2 jókora csipet vegeta
- 1 nagyobb gerezd fokhagyma
- ízlés szerint só
- 1 db babérlevél
Habaráshoz:
- 200 g tejföl
- 1 ek liszt
Elkészítése:
A vöröshagymát megtisztítom és kisebb kockákra vágom.
Egy nagyobb lábasban felmelegítem az olajat, majd ezen a hagymát üvegesre párolom.
A húst megmosom, közepes kockákra darabolom, majd a hagymára dobom. Fehéredésig pirítom. Amikor már mindenhol fehér, lehúzom a lábast a tűzről, rászórom a borsot, vegetát, fűszerpaprikát, rányomom a megtisztított fokhagymát. Sózom, majd annyi vízzel öntöm fel, hogy éppen ellepje. Hozzáadom a babérlevelet is, majd visszateszem a tűzhelyre és tovább főzöm.
A burgonyákat meghámozom, kisebb kockákra vágom. Amikor félig puha a hús, mehet bele a zöldbab és a krumpli. Annyi vizet engedek rá, amennyi levet szeretnék a levesnek. Közepes lángon addig főzöm, míg minden teljesen átpuhul.
Elkészítem a habarást. A lisztet és a tejfölt kézi habverővel csomómentesre keverem. Ebbe merek a levesből 2-3 merőkanálnyit hőkiegyenlítés céljából. Újra alaposan elkeverem, majd a lábasba csorgatva, állandó keverés mellett behabarom a levest.
Egyet forralok rajta és készen is van.
Egészenforrón fogyasztva a legfinomabb!
