Libaleves medvehagymás burgonyagombóccal recept

Elkészítése:

A libaaprólékot megtisztítjuk, megmossuk, a nagyobb darabokat feldaraboljuk. Egy nagy fazékba tesszük, felöntjük hideg vízzel, és lassú tűzön melegíteni kezdjük. Fontos, hogy ne forraljuk hirtelen, csak gyöngyözve főzzük, így lesz szép tiszta a leves. A tetején keletkező habot folyamatosan leszedjük.

Közben megtisztítjuk a zöldségeket: a sárgarépát és a fehérrépát karikára vagy hasábra vágjuk, a zellert és a karalábét nagyobb darabokra, a vöröshagymát egészben hagyjuk, a fokhagymagerezdeket megtisztítjuk.

Körülbelül két óra lassú főzés után a leveshez adjuk a zöldségeket, és tovább főzzük kis lángon addig, amíg a hús teljesen megpuhul és a zöldségek is megfőnek.

Amikor elkészült, a levest ízlés szerint sóval, borssal és egy csipet szerecsendióval ízesítjük. Ha a tetején túl sok zsír gyűlt össze, azt kanállal óvatosan leszedjük.

A medvehagymás burgonyagombóc elkészítése

A főtt, még meleg burgonyát áttörjük, majd hozzáadjuk a lisztet, a tojásokat, az apróra vágott medvehagymát, a sót és egy kevés őrölt borsot. A masszát jól összedolgozzuk, amíg formázható, de nem ragacsos tésztát kapunk.

A keverékből diónyi gombócokat formázunk, és enyhén sós, gyöngyöző vízben kifőzzük őket. Amikor a gombócok feljönnek a víz tetejére, még 1–2 percig főzzük, majd szűrőlapáttal kiszedjük, lecsepegtetjük.

A kész gombócokat a forró libalevesbe tesszük, és azonnal tálaljuk.