Babgulyás vadász módra recept
3,61 csillag 4 értékelés alapján Hozzávalók:
- 1 kg szarvas gulyáshús
- 2 fej vöröshagyma
- 20 dkg szalonna
- 3 db sárgarépa
- 2 db fehérrépa
- 4 db közepes burgonya
- 20 dkg tarkabab
- 2 evőkanál pirospaprika
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 teáskanál vad fűszerkeverék
- ízlés szerint só
- ízlés szerint bor
Tálaláshoz
- ízlés szerint csipetke
Elkészítése:
Készítsük elő konyhakészre a szarvashúst.
Daraboljuk fel, és tegyük egy nagyobb tálba. Áztassuk be hideg vízbe 2-3 órára.
Cseréljük le rajta többször a vizet, így kiázik belőle a vér, a szőr, és egyéb nemkívánatos anyagok.
Áztatás után öblítsük át a húst többször, amíg tiszta lesz a hús körül a víz, végül csepegtessük le.
A kockára vágott szalonnát pirítsuk addig, amíg a szalonna üvegessé válik, majd szórjuk bele a kockára vágott hagymát és pirítsuk le.
Húzzuk félre az edényt, szórjuk rá fűszerpaprikát.
Keverjük el a paprikát a zsírban. Adjuk hozzá a húst és keverjük el a pörkölt alappal. Sózzuk meg óvatosan a és keverjük össze.
Adjuk hozzá az előző éjszaka beáztatott babot, és a fokhagymát. Öntsük alá egy kis vizet (kb. 1dl). Időnként keverjük át
A hús saját levet fog kiengedni. Fedjük le az edényt és hagyjuk, hogy a hús és a bab saját levében kicsit párolódjon.
Hideg vízzel felengedjük (kb. 3,5 liter). Amikor félig megpuhult a hús, adjuk hozzá a fűszereket és a konyhakészre előkészített zöldséget, sárgarépát.
Amikor a hús és zöldségek már majdnem teljesen készen vannak, adjuk hozzá a kockára vágott burgonyát és azzal lassú tűzön készre főzzük.
Kóstoljuk meg, és ha kell, akkor még ízesítsük.
