Csülök tatár recept

Beküldve: 2024.11.05.

Kategória: Előétel receptek

Küldte: kajakóma

Látták: 6040

Miben készült? Főzőlap, Sütő

Melyik évszakban? Ősz

Konyha: Magyar

3,51 csillag 35 értékelés alapján

Nehézségi szint:

Kezdőknek

Elkészítési idő:

240 perc

Mennyiség:

10 fő részére

Mennyibe kerül?

Kicsit drágább

Hozzávalók:

1,5 kg füstölt hátsó csülök

A főzővízbe:

3 darab babérlevél
15 szem egész bors
1 fej vöröshagyma
6 gerezd fokhagyma

A krémhez:

a darált csülök
bors
1/2 evőkanál piros arany (óvatosan vele mert a sonka is sós)
1 evőkanál fűszerpaprika
1 evőkanál ketchup
2 teákanál mustár
12 dkg vaj
2 fej lilahagyma

Elkészítése:

A csülköt a babérlevéllel, egész borssal, felszeletelt fokhagymával és hagymával fűszerezett vízben puhára főzzük.

Ha a csülök megfőtt, akkor a levéből kiemeljük. Megvárjuk, amíg langyosra hűl, majd miután a csontot kiszedtük belőle, kétszer ledaráljuk.

A darált csülökhöz hozzáadjuk a fűszereket és a vajat, majd jól összedolgozzuk a krémet. Megkóstoljuk és ha szükséges, még ízesítjük sóval, borssal.
Az elkészült krémbe belekeverjük a durvára vágott lilahagymát, majd hűtőbe rakjuk 2-3 órára, hogy az ízek összeérjenek.

Tálaláskor pirítóst készítünk, amit megkenünk zúzott fokhagymával és vajjal, majd rákenjük a csülök tatárt. Ízlés szerint hagyma karikával is tálalhatjuk.