Sültcsülök zöldségágyon recept

Galéria (4)

Beküldve: 2020.12.16.

Kategória: Csülök

Küldte: pontycomb

Látták: 23880

Miben készült? Sütő

Melyik évszakban? Egész évben

Konyha: Magyar

3,09 csillag 11 értékelés alapján

Nehézségi szint:

Haladóknak

Elkészítési idő:

150 perc

Mennyiség:

6 fő részére

Mennyibe kerül?

Megfizethető

Hozzávalók:

1 hátsócsülök (keresztben felkarikázva)
1 ek mustár
1 cs magyaros sült fűszerkeverék
4 gerezd zúzott fokhagyma
4 ek olaj
1 kk koriander
1 kk egészbors

Zöldségágyhoz:

2 szál friss rozmaring
3 db babérlevél
6-7 db burgonya
1 zeller
2 sárgarépa
2 fej lilahagyma
1 fej fokhagyma
1 cukkini
3 ek olaj
1/2 cs grillzöldség fűszerkeverék
1 ek zsiradék

Elkészítése:

A csülköt a hentessel 2 ujjnyi szép, egyforma vastagságú karikákra (csontfűrésszel) vágassuk fel, majd már idehaza folyó vízzel mossuk meg a zsíros és a csontszilánkos hús felületét, végül papírtörlőn csorgassuk le szárazra.

A gyorspáchoz a mustárt keverjük össze az olajjal, a fokhagymával és a fűszerekkel, majd kenjük be a csülökszeletek mindkét oldalát, a peremén a bőrét is és lefedve 1 órácskára tegyük a hűtőszekrénybe pácolódni.

Ezalatt a zöldségeket megmossuk, meghámozzuk és hullámos vagy sima éles késsel karikázzuk/hasáboljuk fel (kinek melyik szimpatikus) a fokhagyma gerezdek egészben kerülnek közéjük, locsoljunk rájuk 3 ek étolajat, szórjuk meg a grill fűszerrel és jól forgassuk át, keverjük össze.

Egy nagyobb méretű (40*30 cm) tepsit kenjünk ki 1 ek zsiradékkal, alulra tegyünk rozmaringot és babérleveleket, oszlassuk el rajtuk a fűszeres zöldségeket és helyezzük a tetejére a húsokat.

Alufóliával fedjük le és 190 fokon legalább 100-110 percre tegyük az előmelegített sütőbe. Ez a jó másfél-két óra elégnek kell lennie, hogy a húsba könnyedén beleszúródjon a villa.

Távolítsuk el az alufóliát és további 20 percig süssük a húsokat készre, szép pirosra.

Jó étvágyat kívánok!