Lazacos-brokkolis rizottó recept

Galéria (1)

Beküldve: 2021.04.27.

Kategória: Egytálételek

Küldte: Receptneked

Látták: 20317

Miben készült? Főzőlap

Melyik évszakban? Egész évben

Konyha: Olasz

4,45 csillag 20 értékelés alapján

Nehézségi szint:

Haladóknak

Elkészítési idő:

60 perc

Mennyiség:

3 fő részére

Mennyibe kerül?

Kicsit drágább

Hozzávalók:

15 dkg arborio (rizottó) rizs
25 dkg lazacfilé
50 ml száraz fehérbor
kevés olaj
egy fej brokkoli
50 g reszelt parmezán
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
kb 20 g vaj
6-7 dl húsleves alaplé
só, bors
1 tk morzsolt kakukkfű
1 citrom

Elkészítése:

A brokkolit rózsáira szedjük és készre főzzük, majd leszűrjük.

A hagymákat meghámozzuk és vékonyan felszeljük. A halat megmossuk és felkockázzuk.

Az olajat egy edényben felforrósítjuk, majd rádobjuk a vöröshagymát és kissé átpirítjuk, majd a fokhagymát is hozzáadjuk és azzal is pirítjuk kicsit.

A hagymához hozzáadjuk a lazacot és minden oldalán megpirítjuk, majd kiszedjük.

A visszamaradt, olajos hagymához hozzáadjuk a rizst és lepirítjuk. Felöntjük a borral. Ha a bor elpárolgott, akkor két merőkanálnyi leves alaplevet adunk hozzá és közepes lángon főzzük. Ha beszívta a levet, akkor mindig pótoljuk.

Amikor a rizs megfőtt, akkor belekeverjük a halat és a brokkolit, majd ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, hozzáadjuk a kakukkfüvet és hozzáreszeljük a citrom héját, majd citromlével ízesítjük. Megkóstoljuk és ha szükséges, akkor utánízesítjük.

Hozzákeverjük a parmezánt és a vajat is.

Forrás: http://koskacukor.blogspot.com/2018/05/rizotto-lazaccal-es-brokkolival.html