Lazacos-brokkolis rizottó recept
Ők is elkészítették
4,45 csillag 20 értékelés alapján Hozzávalók:
- 15 dkg arborio (rizottó) rizs
- 25 dkg lazacfilé
- 50 ml száraz fehérbor
- kevés olaj
- egy fej brokkoli
- 50 g reszelt parmezán
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- kb 20 g vaj
- 6-7 dl húsleves alaplé
- só, bors
- 1 tk morzsolt kakukkfű
- 1 citrom
Elkészítése:
A brokkolit rózsáira szedjük és készre főzzük, majd leszűrjük.
A hagymákat meghámozzuk és vékonyan felszeljük. A halat megmossuk és felkockázzuk.
Az olajat egy edényben felforrósítjuk, majd rádobjuk a vöröshagymát és kissé átpirítjuk, majd a fokhagymát is hozzáadjuk és azzal is pirítjuk kicsit.
A hagymához hozzáadjuk a lazacot és minden oldalán megpirítjuk, majd kiszedjük.
A visszamaradt, olajos hagymához hozzáadjuk a rizst és lepirítjuk. Felöntjük a borral. Ha a bor elpárolgott, akkor két merőkanálnyi leves alaplevet adunk hozzá és közepes lángon főzzük. Ha beszívta a levet, akkor mindig pótoljuk.
Amikor a rizs megfőtt, akkor belekeverjük a halat és a brokkolit, majd ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, hozzáadjuk a kakukkfüvet és hozzáreszeljük a citrom héját, majd citromlével ízesítjük. Megkóstoljuk és ha szükséges, akkor utánízesítjük.
Hozzákeverjük a parmezánt és a vajat is.
