Vöröskáposztás rizottó recept

Galéria (2)

Beküldve: 2023.11.08.

Kategória: Egytálételek

Küldte: Receptneked

Látták: 12810

Miben készült? Főzőlap

Melyik évszakban? Egész évben

Konyha: Olasz

4,83 csillag 21 értékelés alapján

Nehézségi szint:

Haladóknak

Elkészítési idő:

60 perc

Mennyiség:

3 fő részére

Mennyibe kerül?

Kicsit drágább

Hozzávalók:

1 fej lilahagyma
1 közepes lilakáposzta 3/4-e
5-6 evőkanál balzsamecet
őrölt kömény, só, bors ízlés szerint
olívaolaj
20 dkg arborio rizs
1 dl száraz fehérbor
1 liter húsleves alaplé
5 dkg vaj
5 dkg reszelt parmezán

Elkészítése:

A hagymát meghámozzuk és a káposztával együtt felaprítjuk.

Egy nagyobb edényben olajat hevítünk, majd elkezdjük együtt pirítani rajta a hagymát és a káposztát. Közben sózzuk, borsozzuk és köményt adunk hozzá, valamint felöntjük a balzsamecet felével.

Amikor a káposzta összeesett, akkor hozzáadjuk a rizst és a bort, majd elkeverjük.

Amikor a bor elpárolgott, akkor merőkanalanként adagoljuk hozzá a leves alaplevet. Amikor felszívta, akkor mindig adunk hozzá még egy merőkanállal. Addig folytatjuk a folyamatot, amíg a rizs és a káposzta meg nem puhul. Közben hozzáadjuk a maradék balzsamecetet is.

Ha szükséges, akkor menet közben még adunk hozzá sót és köményt is. Ha nem lenne elég a leves, akkor kevés borral pótolhatjuk.

Amikor a rizs és a káposzta kellőképpen megpuhult, akkor belekeverjük a vajat és a parmezánt is.