Sós karamellás sajttorta recept

Galéria (3)

Beküldve: 2023.11.10.

Kategória: Sütemény receptek

Küldte: Receptneked

Látták: 11160

Miben készült? Főzőlap, Sütő

Melyik évszakban? Egész évben

Konyha: Amerikai

4,74 csillag 23 értékelés alapján

Nehézségi szint:

Haladóknak

Elkészítési idő:

120 perc

Mennyiség:

6 fő részére

Mennyibe kerül?

Drága

Hozzávalók egy 24 cm-es tortaformához:
Alap:

25 dkg zabkeksz
12,5 dkg vaj olvasztva

Sajtkrémes réteg:

50 dkg mascarpone
25 dkg tejföl
2 ek finomliszt
15 dkg kristálycukor
3 FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS

Sós karamell:

10 dkg kristálycukor
7 dkg tejszín (30 %-os)
5 dkg vaj
fél tk só (ha nem szeretjók a sós karamellát, akkor ez ki is maradhat)

Elkészítése:

Alap:

A kekszet daráljuk le és keverjük össze az olvasztott vajjal. A tortaforma alját béleljük ki sütőpapírral és az oldalára is vágjunk belőle, majd simítsuk bele a kekszes alapot a forma aljába, majd jól nyomkodjuk bele.

150 fokra melegített sütőben süssük 15 percig.

Sajkrémes réteg:

A hozzávalókat mérjük ki egy nagyobb edénybe, majd egy robotgép segítségével keverjük egynemű masszává. Az elősütött kekszes alapra öntsük rá óvatosan a tojásos-mascarponés keveréket, majd toljuk vissza a sütőbe kb 60-70 percre. Akkor jó, amikor a teteje kezd kissé barnulni.

Résnyire nyitott sütőajtónál hagyjuk hűlni.

Karamell:

A cukrot alacsony lángon kezdjük karamellizálni. Amikor már szép a színe, akkor adjuk hozzá a vajat és a tejszínt is és keverjük addig, amíg a keremell felolvad teljesen. Ha szeretjük a sós karamellt, akkor keverjük bele a sót is.

Ha nem olvadt fel a karamell teljesen, akkor szűrjük át.

A kész karamellt öntsük a torta tetejére és tálalhatjuk is.