Loading...Ha szereted a kávés desszerteket, ez a sütemény biztosan beválik. A karamell és a kávé együtt adja meg az ízét.
Kávés, karamellás krémes
Ha szereted a kávés desszerteket, ez a sütemény biztosan beválik. A karamell és a kávé együtt adja meg az ízét.
Elkészítése
Tészta:
A lisztet összekeverjük a sütőporral és a sóval. Hozzáadjuk a zsírt, majd annyi tejjel összegyúrjuk, hogy könnyen nyújtható tésztát kapjunk. Körülbelül 2,5 dl tej szükséges.
A tésztát 3 egyforma cipóra osztjuk.
Egyenként kb 24*38 cm-es méretűre nyújtjuk.
A lapokat a tepsi hátoldalán, 180 fokra előmelegített sütőben egyenként megsütjük kb 10-12 perc alatt.
A megsült lapokat félretesszük.
Krém:
Egy edényben 3 evőkanál cukrot világos barnára karamellizálunk. Felöntjük a kávéval és kevergetve megvárjuk, amíg a karamell teljesen felolvad.
A réteslisztet a maradék cukorral és a tejjel csomómentesre keverjük. Hozzáadjuk a kávés karamellt és sűrű krémet főzünk belőle.
A tűzről levéve belekeverjük a vajat. A krémet még melegen betöltjük a lapok közé.
Összeállítás:
Az első lapot tálcára tesszük és rákenjük a krém egy részét. Rátesszük a második lapot, majd ismét krémet kenünk rá, végül a harmadik lappal befedjük.
A süteményt hűtőbe tesszük egy éjszakára, hogy a lapok megpuhuljanak.
Másnap porcukorral megszórva szeleteljük.
Tipp:
A karamellt ne készítsd nagyon sötétre, mert keserű lehet. Ha több krémet szeretnél a lapok közé, nyugodtan növeld az adagot. A sütemény másnap sokkal szebben szeletelhető, ezért érdemes kivárni a pihentetést.
Gyakran ismételt kérdések
Miért csak körülbelüli a tésztához szükséges tej mennyisége?
A tejet fokozatosan érdemes hozzáadni, mert a cél a könnyen nyújtható tészta. Akkor megfelelő az állaga, ha három lapra osztva gond nélkül kinyújtható.
Hogyan előzhető meg, hogy keserű legyen a karamell?
A cukrot csak világosbarnára karamellizáld, ne hagyd túlságosan besötétedni. A túl sötét karamell keserű ízt adhat a krémnek.
Mit tegyek, ha a karamell a kávé hozzáadásakor nem oldódik fel azonnal?
Kevergesd tovább a kávés karamellt, amíg teljesen felolvad. Csak ezután add a tejes, réteslisztes keverékhez.
Hogyan kerülhetők el a csomók a krémben?
A réteslisztet először a cukorral és a tejjel keverd simára. Ezután add hozzá a kávés karamellt, majd kevergetve főzd sűrűre.
Miért kell egy éjszakán át pihentetni a süteményt?
A pihentetés alatt a megsült lapok átveszik a krém nedvességét és megpuhulnak. Másnap a sütemény szebben szeletelhető.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
