Karamellás hatlapos recept

Elkészítése:

A lisztet a porcukorral, sóval összekeverjük és a vajjal elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a tejet is, melyben feloldjuk a szalalkálit.

Közepes keménységű tésztává gyúrjuk, majd hat egyenlő részre osztjuk és fél órát pihentetjük.

A tésztákat egyenként kinyújtjuk 30*40 cm-es lapokká és egy tepsi hátulján 175 fokon világos barnára sütjük kb 10-12 perc alatt.

A krémhez a cukrot megolvasztjuk egy olyan edényben, amiben nem ég le. Közben a tejet összekeverünk a vízzel és ebből a keverékből kiveszünk 5 dl-t.

A fél liter tejes-vizes keveréket adagolva csomómentesen elkeverjük 22 dkg liszttel, ezzel fogjuk besűríteni a karamellkrémet.

Ha a cukor barnára olvadt, óvatosan hozzáöntjük a maradék vizes tejet, beletesszük az eritritet és folyamatosan keverjük, míg felforr,majd hozzáadjuk a lisztes masszát. Kevergetve összefőzzük, vigyázva, hogy le ne égjen.

Ekkor levesszük a tűzről és azonnal belekeverjük a vajat. Gyors mozdulatokkal addig keverjük, míg a vaj teljesen egyneművé válik a krémmel és besűrűsödik.

Ha elkészült, még melegen megtöltjük vele a lapokat. A tetejét is megkenjük, majd megszórjuk vágott mandulával.

A tetejét letakarjuk egy sütőpapírral és valamilyen nehezékkel lenyomatjuk.

Másnap szeletelve tálaljuk.

Jó étvágyat hozzá!