Ernyő levelestésztából recept

Galéria (1)

Beküldve: 2021.09.19.

Kategória: Különleges sütik

Küldte: Kiss Mária

Látták: 20304

Miben készült? Botmixer, turmix, Hűtő, Sütő

Melyik évszakban? Egész évben

Konyha: Magyar

4,55 csillag 8 értékelés alapján

Nehézségi szint:

Haladóknak

Elkészítési idő:

135 perc

Mennyiség:

6 fő részére

Mennyibe kerül?

Nagyon olcsó

Hozzávalók:
Tészta:

25 dkg sertészsír
12,5 + 30 dkg búzaliszt
2 FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁSsárgája (M)
1 ek 10 %-os ecet
1,5 dl langyos víz
só

Tetejére:

1 FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁSfehérje
10 dkg durvára vágott dió

Szóráshoz:

vaníliás porcukor

Elkészítése:

A zsírt a 12,5 dkg liszttel jól kikeverjük.

A 30 dkg liszthez hozzáadjuk a sót, a tojások sárgáját, valamint a langyos vízzel elkevert ecetet. Alaposan összedolgozzuk.

Ha már hólyagos a tészta, akkor nyújtófa segítségével kinyújtjuk és a zsírral elkevert liszt egyharmad részét rákenjük a tésztára, majd felülről lefele, alulról felfele, jobbról alá, balról fölé hajtogatjuk és fél órát hűtőben pihentetjük.

Fél óra letelte után még kétszer ismételjük meg (nyújtás, lekenés, hajtogatás, pihentetés).

Amikor a háromszori hajtogatás megvolt, akkor a tésztát kinyújtjuk kb 5 mm vastagra. Egy nagyobb kést folyamatosan a gázlángon forrósítunk, mellyel kb 1,5-2 cm csíkokat vágunk a tésztából.

A csíkokat az előre kissé felvert tojásfehérjével lekenjük, majd cukrozott vágott dióba mártjuk.

Egy őzgerincformát felfordítunk, sütőpapírral beborítjuk és 2 cm távolságra ráfektetjük a csíkokat, előmelegített 200 fokos sütőben készre sütjük kb 15-20 perc alatt.

Sütés után akár cukor nélkül, akár vaníliás porcukorba hempergetve kínáljuk!