Loading...Ez a pillekönnyű, epres joghurtkrémmel töltött piskótatekercs a délutáni családi teázások és a hétvégi ebédek tökéletes kísérője lesz. A darabos epres joghurt és a lágy tejszínhab párosa ebben a piskótában egy rendkívül letisztult, könnyed és modern textúrájú desszertet eredményez.
Eper joghurtos piskóta tekercs
Ez a pillekönnyű, epres joghurtkrémmel töltött piskótatekercs a délutáni családi teázások és a hétvégi ebédek tökéletes kísérője lesz. A darabos epres joghurt és a lágy tejszínhab párosa ebben a piskótában egy rendkívül letisztult, könnyed és modern textúrájú desszertet eredményez.
Elkészítése
Piskóta:
A tojásokat a cukorral kb 10 perc alatt habosra keverjük, nem szükséges külön felverni a tojásfehérjéket. Hozzáadjuk a vizet, majd tovább keverjük.
A lisztet összekeverjük a sütőporral, majd fakanállal óvatosan a tojásos masszába forgatjuk.
A masszát sütőpapírral bélelt, 34,5*24 cm-es tepsibe öntjük és egyenletesen elsimítjuk.
180 fokra előmelegített sütőben kb 10-15 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e.
Amikor elkészült, lehúzzuk róla a sütőpapírt, majd egy tiszta sütőpapír segítségével feltekerjük és teljesen kihűtjük.
Krém:
Az epres joghurtból kb 1 dl-t langyosra melegítünk, majd elkeverjük benne a zselatint. Hozzáöntjük a maradék joghurthoz és rövid időre hűtőbe tesszük.
A habtejszínt kemény habbá verjük, majd óvatosan a joghurtos krémhez keverjük.
Összeállítás:
A kihűlt piskótát kitekerjük és a krém kb háromnegyed részével egyenletesen megkenjük. Óvatosan feltekerjük, majd a maradék krémmel bevonjuk a külsejét is.
Hűtés és tálalás:
A tekercset hűtőbe tesszük, majd jól lehűtve szeleteljük.
Tipp:
Amikor a zselatint elkeverjük a melegített joghurtban, figyeljünk arra, hogy ne forraljuk fel, majd a többi hideg joghurtot fokozatosan, folyamatos kevergetés mellett adjuk hozzá, nehogy a hirtelen hőmérséklet-változástól kicsapódjon. Mielőtt a krémezés után feltekernénk a piskótát, szórhatunk a krém tetejére apróra kockázott, friss eperszemeket is. A külsejére kent maradék krém tetejére csorgathatunk egy kevés olvasztott étcsokoládét, vagy megszórhatjuk fehércsokoládé forgáccsal is.
Gyakran ismételt kérdések
Hogyan marad könnyű a piskóta?
A tojásokat a cukorral körülbelül 10 percig kell habosítani. A sütőporos lisztet fakanállal, óvatosan forgasd bele, hogy a massza ne veszítse el a levegősségét.
Hogyan előzhető meg, hogy feltekeréskor megrepedjen a piskóta?
Sütés után húzd le róla a sütőpapírt, majd egy tiszta sütőpapírral még melegen tekerd fel. Feltekert állapotban hagyd teljesen kihűlni, és csak ezután töltsd meg.
Honnan lehet tudni, hogy megsült a piskóta?
A megadott sütési idő vége felé végezz tűpróbát. Ha a beleszúrt tűre nem tapad nyers massza, a piskóta elkészült.
Hogyan kerülhető el, hogy a joghurt kicsapódjon a zselatin hozzáadásakor?
A zselatint langyosra melegített joghurtban oldd fel, de ne forrald fel. A hideg joghurtot fokozatosan, folyamatos keverés mellett add hozzá, így kisebb lesz a hirtelen hőmérséklet-változás.
Miért fontos jól lehűteni a tekercset szeletelés előtt?
A hűtés alatt a zselatinos, tejszínhabos joghurtkrém megszilárdul a piskótában. Így a töltelék kevésbé nyomódik ki, és a tekercs könnyebben szeletelhető.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
