Cukor és gluténmentes flódni recept
4,95 csillag 13 értékelés alapján Hozzávalók egy 25*25 cm-es formához:
Tészta:
- 55 dkg teljes kiőrlésű barnarizsliszt
- 6 dkg útimagfűhéj
- 1,5 dkg negyedannyi ugyanannyi édesítőszer
- 3 egész
FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS + 1 a kenéshez - 25 dkg margarin
- egy egész citrom frissen facsart leve
- 1 dl 30 %-os tejszín és 0,5 dl meleg víz elegye
Diós réteg:
- 25 dkg dió
- 1,5 dl tejszín
- 0,5 dl víz
- 2 dkg negyedannyi ugyanannyi édesítőszer
- 1 evőkanál rum
Mákos réteg:
- 25 dkg darált mák
- 2 dl tejszín
- 0,5 dl víz
- fél citrom frissen facsart leve
- 2,5 dkg negyedannyi ugyanannyi édesítőszer
Almás réteg:
- 60 dkg reszelt alma
- fél citrom frissen facsart leve
- 1,5 dkg negyedannyi ugyanannyi édesítőszer
- 1 teáskanál őrölt fahéj
- 1,5 dl száraz fehérbor
Szilvás réteg:
- 4-5 evőkanál cukormentes szilvalekvár
Elkészítése:
A tészta hozzávalóit alaposan összegyúrjuk, majd folpackba vagy nylonzacskóba csomagolva legalább 30 percre hűtőbe tesszük pihenni.
Addig elkészítjük a töltelékeket.
Diós és mákos réteg: egy edényben a tejszínt és a vizet lassú tűzön forralni kezdjük. Közben darált diót elkeverjük az édesítőszerrel, ráöntjük a rumot és leforrázzuk a vizes tejszínnel. Alaposan elkeverjük és félretesszük hűlni. A mákos töltelék ugyanígy készül.
Az almás töltelékhez összekeverjük az alapanyagokat és felfőzzük annyira, hogy épp, hogy forrni kezdjen, majd a tűzről lehúzzuk és félretesszük hűlni.
Miután elkészültek a töltelékek, újra elővesszük a tésztát. Lemérjük és a kapott súly alapján 5 egyenlő részre osztjuk, majd a tésztákat egyenként cipóvá gyúromjuk.
Ez a tészta nagyon törékeny és rendkívül nagy odafigyeléssel kell vele bánni! A tésztacipókat egyenként 2 ív sütőpapír között a forma méretére nyújtjuk és a következőként rétegeljük alulról felfelé: először egy réteg tészta, utána a diótöltelék, egy réteg tészta, majd a mák töltelék, egy réteg tészta és ezt követően az almás töltelék, egy réteg tészta és a lekváros réteg, majd legvégül a fedőréteg tészta.
A tészta tetejét tojással kenemjük és 170 °C-ra előmelegített sütőben 1,5-2 óra alatt, időnként a légkeverést bekapcsolva, alaposan megsütjük.
Teljesen ki kell hűteni, mielőtt formából kivesszük vagy szeletelni, tálalni kezdjük.
