Almás őzgerinc recept
Ők is elkészítették
4,78 csillag 25 értékelés alapján Hozzávalók:
A tésztához:
- 1
FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS - 20 dkg porcukor
- 1 citrom reszelt héja
- 2 szép alma
- 15 dkg darált dió
- 5 dkg vágott dió
- 15 dkg finomliszt
- 1 cs sütőpor
A bevonathoz:
- 15 dkg fehér csokoládé
- 3 dkg vaj
- 5 dkg vágott dió
- 2 ek kristálycukor
- 1 tk vaj
Elkészítése:
Az almákat meghámozzuk és apró lyukú reszelőn lereszeljük.
A tojást a cukorral, a reszelt citrom héjjal habosra keverjük 10 perc alatt és hozzákeverjük a reszelt almát, majd tovább keverjük (levével együtt adjuk hozzá).
A lisztet, darabos és darált diót, sütőport elkeverjük, majd az almás masszába forgatjuk.
Az őzgerincformát vajjal kikenjük, egy kis liszttel megszórjuk és az almás masszát beleöntjük. Kissé eligazítjuk a formában.
190 fokra előmelegítjük a sütőt és kb 40 percig sütjük (tűpróbát végezzünk!). Sütőből kivéve egy tálcára fordítjuk, majd amikor kihűlt bevonjuk a csokoládéval.
A csokoládét a vajjal vízgőz felett felolvasztjuk, majd a süteményre csurgatjuk és szépen elkenjük.
A kristálycukrot egy teflon serpenyőben karamellizáljuk, rátesszük a darabos diót. Összeforgatjuk vele, majd vajjal kent lapos tányérra öntjük. Amikor kihűlt aprítógépbe téve összezúzzuk és a süteményt megszórjuk vele.
