Loading...Sárgabarack dzsem készítésekor a cél a gyümölcs eredeti aromájának és élénk színének megőrzése, amit leginkább rövid főzési idővel érhetünk el. Ebben a receptben a napérlelte barack ízei dominálnak, elkerülve a bolti lekvárok mesterséges sűrítőanyagait és tartósítószereit.
Sárgabarack dzsem
Sárgabarack dzsem készítésekor a cél a gyümölcs eredeti aromájának és élénk színének megőrzése, amit leginkább rövid főzési idővel érhetünk el. Ebben a receptben a napérlelte barack ízei dominálnak, elkerülve a bolti lekvárok mesterséges sűrítőanyagait és tartósítószereit.
Elkészítése
Előkészítés:
A barackot többször, váltott vízben alaposan megmossuk. Kimagozzuk és a hibás részeket eltávolítjuk. A gyümölcsöt félbe vagy negyedekre vágjuk, majd egy nagyobb tálba tesszük és megszórjuk cukorral. Lefedve egy éjszakára hűtőbe tesszük.
Főzés:
Másnap a barackot kézzel kissé összenyomkodjuk. Közepes lángon feltesszük főni, majd amikor felforr, takarék lángon tovább főzzük. Időnként megkeverjük és addig főzzük, amíg a leve és a hab nagy része elpárolog, a dzsem pedig besűrűsödik. Ez körülbelül két óra.
Tartósítás:
A forró dzsemet azonnal tiszta üvegekbe töltjük. Mindegyik tetejére egy teáskanál barackpálinkát öntünk, majd befőző fóliával lefedjük és rácsavarjuk a kupakot.
Dunsztolás:
Az üvegeket száraz dunsztba tesszük, takarók közé csomagoljuk és teljesen kihűtjük. Másnap felcímkézzük és hűvös helyen tároljuk.
Tipp:
Levendulával vagy vaníliával ízesítheted pluszban. Egy kevés frissen facsart citromlé megakadályozza a barack barnulását és segít a természetes pektinnek a sűrítésben.
Gyakran ismételt kérdések
Honnan lehet tudni, hogy eléggé besűrűsödött a dzsem?
A dzsem akkor kész, amikor levének és habjának nagy része elpárolgott, az állaga pedig érezhetően sűrűbb lett. A körülbelül kétórás főzési idő helyett elsősorban ezeket a jeleket figyeld.
Hogyan őrizhető meg jobban a sárgabarack élénk színe?
A recept szerint a rövidebb főzés segít megőrizni a gyümölcs színét és aromáját. Kevés frissen facsart citromlé szintén mérsékli a barnulást, és támogatja a természetes pektin sűrítő hatását.
Hogyan előzhető meg, hogy a dzsem főzés közben leégjen?
Forrásig közepes lángon, utána takaréklángon főzd. Időnként alaposan keverd meg, különösen akkor, amikor a leve már nagyrészt elpárolgott.
Mivel lehet különlegesebbé tenni a dzsem ízét?
A sárgabarack ízéhez a recept levendulát, illetve vaníliát ajánl. Ezekkel a gyümölcsös alapíz kiegészíthető anélkül, hogy mesterséges sűrítőanyag kerülne a dzsembe.
Mire kell figyelni az üvegek lezárásakor?
A forró dzsemet azonnal tiszta üvegekbe kell tölteni, majd mindegyik tetejére egy teáskanál barackpálinka kerül. Ezután befőző fóliával és kupakkal le kell zárni, végül száraz dunsztban teljesen kihűteni.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
Forrás:
