Loading...Az othello szőlődzsem mély színű, karakteres ízű lekvár, ahol a hosszabb főzés alatt a szemek teljesen szétfőnek és sűrű lekvár lesz a végeredmény.
Othello szőlődzsem
Az othello szőlődzsem mély színű, karakteres ízű lekvár, ahol a hosszabb főzés alatt a szemek teljesen szétfőnek és sűrű lekvár lesz a végeredmény.
Elkészítése
Előkészítés:
A szőlőt alaposan megmossuk és leszemezzük.
Főzés:
A leszemezett szőlőt egy nagy lábosba tesszük és víz hozzáadása nélkül, kis lángon főzni kezdjük.
Körülbelül 1,5 órán át főzzük, közben időnként megkeverjük, amíg a szemek teljesen szétfőnek és levet engednek.
Passzírozás:
A megfőtt szőlőt szitán átpasszírozzuk, hogy a héj és a mag fennakadjon, a gyümölcshús és a lé pedig alatta összegyűljön.
A fennmaradó részből is alaposan kinyomkodjuk a levet.
Ízesítés és sűrítés:
A passzírozott szőlőhöz hozzáadjuk a barna cukrot, a dzsemfixet és a citromsavat, majd visszatesszük a tűzre.
Felforraljuk és körülbelül 5 percig főzzük, amíg a cukor teljesen feloldódik és a dzsem besűrűsödik.
Üvegezés:
A forró dzsemet tiszta, steril üvegekbe töltjük, azonnal lezárjuk, majd száraz dunsztba tesszük és ott hagyjuk teljesen kihűlni.
Tipp:
A cukor mennyiségét érdemes a szőlő édességéhez igazítani. A passzírozásnál türelemmel dolgozzunk, mert minél több levet nyomunk ki a héjból, annál intenzívebb lesz a dzsem íze és színe. Ha biztosra szeretnénk menni a sűrűséggel, a főzés végén tányérpróbát is végezhetünk.
Gyakran ismételt kérdések
Miért nem kell vizet adni a szőlőhöz?
Az Othello szőlő kis lángon főzve fokozatosan levet enged. A víz hozzáadása ezért szükségtelen, és hígítaná a gyümölcs karakteres ízét. Főzés közben időnként keverd meg.
Mikor passzírozható a megfőtt szőlő?
Akkor kezdhető a passzírozás, amikor a szemek teljesen szétfőttek és levet engedtek. A szitán a héj és a mag fennakad, a gyümölcshús és a lé pedig átjut. A fennmaradó részt alaposan nyomkodd ki az intenzívebb íz és szín érdekében.
Hogyan érdemes beállítani a cukor mennyiségét?
A barnacukor mennyiségét a szőlő édességéhez kell igazítani. Édesebb gyümölcs esetén kevesebb cukor is elegendő lehet. A hozzáadott cukrot főzés közben teljesen fel kell oldani.
Honnan lehet tudni, hogy megfelelően besűrűsödött a dzsem?
A cukor, a dzsemfix és a citromsav hozzáadása után a dzsemet fel kell forralni. Akkor megfelelő, amikor a cukor teljesen feloldódott és a massza érezhetően besűrűsödött. A főzés végén tányérpróbával is ellenőrizhető az állaga.
Mire kell figyelni az üvegezésnél?
A dzsemet még forrón kell tiszta, steril üvegekbe tölteni. Az üvegeket azonnal le kell zárni, majd száraz dunsztba helyezni. Ott hagyd őket teljesen kihűlni.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
