A tojások fehérjét kemény habbá verjük a sárgáját a cukorral fehéredésig keverjük robotgéppel. Hozzáadjuk a citrom héját és levét majd a liszttel elkevert szódabikarbónát.

Beleforgatjuk a tojásfehérje habot. Sütő papírral bélelt tepsibe 180 fokon kb. 20 perc alatt készre sütjük.

A krémhez a tejből a pudingporból cukorból sűrű krémet főzünk.

Vanília aromával és a citrom levével ízesítjük.Ha kihűlt kikeverjük a vajjal.

A barackos réteghez a barackot kockákra vágjuk és cukorral forrástól számítva 10 percig forraljuk, Majd levesszük a tűzről és össze turmixoljuk.

Hozzáadjuk a zselatint és ha szükséges újra turmixoljuk, nehogy zselatin darabok maradjanak benne.

A piskótánkat 3 részre vágjuk, a középső lapból egy kört kivágunk a szélén 7-8 cmt elhagyva. Az alsó lapot megkenjük a barackos krémmel majd a citromos krém felét is rákenjük.

Ráhelyezzük a köralakba kivágott piskótánkat és a szélén elosszuk a maradék citromos krém 2/3 át, majd a közepébe öntsük bele a barackos krémet és zárjuk le ezt is a maradék citromos krémmel.

Helyezzük rá a 3. piskóta lapot.

A tortát befedő krémhez a tejből cukorból és pudingból krémez főzünk, majd ha kihűlt simára keverjük a vajjal habzsákba töltve diszítjük vele a tortát.

Helyezzünk pár szelet citromot és barackot.