Erdei gyümölcsös, étcsokoládés ganache torta recept
4,54 csillag 24 értékelés alapján Hozzávalók egy 22 cm-es tortaformához:
Piskóta:
- 20 g vaj
- 2
FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS - csiper só
- 60 g cukor
- 70 g liszt
- 1 ek kakaópor
Töltelék:
- 200 g étcsokoládé
- 300 ml tejszín
- 200 g erdei bogyósgyümölcs
- 2 ek feketeribizlis zselé
- 125 ml meggylé
- 1 ek porcukor
Elkészítése:
A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük, a tortaformát pedig kivajazzuk ésmlisztezzük.
A vajat kis lábasban felolvasztjuk, majd lehúzzuk a tűzről.
A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük, a tojássárgákat pedig a cukorral habosra keverjük.
A lisztet összekeverjük a kakaóporral, és rászitáljuk a tojássárgás habra. Ebbe a még folyékony vajat hozzákeverjük, majd apránként hozzákeverjük a tojásfehérjehabot.
A masszát a formába öntjük és 25 percig sütjük.
Mikor megsűlt, picit hagyjuk hűlni, majd levesszük a tortaformát róla.
A töltelékhez a tejszínt felforraljuk, majd levesszük a tűzről és az étcsokoládét összetörve beletesszük, összekeverjük.
A csokoládés piskótát vízszintesen kettévágjuk, majd az alsó részét a tortaformába visszatesszük. A fekete ribizli zselét folyékonnyá melegítjük, majd arra a tortalapra kenjük.
A csokis keveréket keményre felverjük, majd a felénél picit kevesebbet a zselés rétegen egyenletesen elkenjük. Ezt követően rátesszük a torta felső lapját és a megmaradt csokis keverékkel befedjük a torta tetejét, esetleg oldalait.
A zselét a csomagoláson írt recept alapján készítsük el.
Díszítésnek lehet csokidarabokat, csokoládéforgácsokat, gyümölcsöket is a tortára helyezni.
