Citromos, fehér csokis mousse torta recept

Galéria (2)

Beküldve: 2017.11.21.

Kategória: Torta receptek

Küldte: Kapunics Gréta

Látták: 42616

Miben készült? Főzőlap, Hűtő, Sütő

Melyik évszakban? Egész évben

Konyha: Francia

4,68 csillag 25 értékelés alapján

Nehézségi szint:

Haladóknak

Elkészítési idő:

60 perc

Mennyiség:

14 fő részére

Mennyibe kerül?

Kicsit drágább

Hozzávalók:
Mákos piskótához:

120 g cukor
100 g vaj
3 FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS
120 g darált mák
70 ml tej
70 g liszt
9 g szódabikarbóna

Fehér csoki moussehoz:

200 g fehér csokoládé
300 ml habtejszín
250 g mascarpone
2 citrom leve és reszelt héja + 2 evőkanál cukor
10 g zselatin

Citromkrémhez:

3 citrom leve
2 citrom reszelt héja
2 FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁSsárgája
1 FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS
100 g cukor
100 g hideg, kockázott vaj
10 g zselatin

Elkészítése:

A piskótához a cukrot a vajjal habosítjuk, hozzáadjuk a tojásokat, robotgéppel eldolgozzuk. Beleszitáljuk a liszett, a darált mákot, szódabikarbónát, majd hozzáadjuk a tejet és simára keverjük.

A 26 cm-es tortakarikánkat alul kibéleljük sütőpapírral, beleöntjük a masszát és 180 fokon 20 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy jó-e.

Eközben elkészítjük a krémet.

A fehér csokoládét felolvasztjuk, szobahőmérsékletűre hűtjük. A hideg tejszínt robotgéppel felverjük. A csokoládéhoz 4 részletben hozzákeverjük a felvert habtejszínt. A citromok levét és héját a cukorral egy lábasban lassú tűzön addig melegítjük, amíg a cukor el nem olvad, hozzáadjuk a zselatint és simára dolgozzuk.

A csokoládés, tejszínes habhoz hozzáöntjük a szobahőmérsékletűre hűtött citromos zselatinunkat, a mascarponét és elkeverjük az egészet simára.

A citromkrémhez a citromok levét, héját és 50 g cukrot összeforralunk. A maradék cukrot a tojásokkal kihabosítjuk. Folytonos kevergetés mellett, lassú sugárban hozzáöntjük a citromos keverékhez a felvert tojásosat és kézi habverővel addig keverjük amíg nem forr.

A zselatint hozzáadjuk a krémhez és csomómentesre keverjük. A hideg vajat 2-3 részletben hozzáadagoljuk, egyneműre keverjük és félretesszük.

A kihűlt mákos alapra öntjük a fehér csokoládés krémet, egyenletesen eloszlatjuk rajta, majd 15 percre betesszük a hűtőbe, hogy megdermedjen. Ezután jöhet rá a citromos krém is. Hűtőbe tesszük 2-3 órára. Tálalás előtt késsel vágjuk körbe a tortakarika mentén.

Én fehércsokival, pirított mandulával, citromkarikával és aszalt vörösáfonyával díszítettem.