Loading...
Zöldbabos penne császárszalonnával
A zöldbabot ízlés szerint daraboljuk fel. Enyhén sós vízben főzzük roppanósra, majd szűrjük és csepegtessük le. A tésztát főzzük ki enyhén sós vízben, majd szűrjük és csepegtessük le, végül pedig keverjük össze a közben elkészített zöldbabos raguval. A szalonnát vékonyan szeleteljük és kockázzuk fel. A póréhagymát karikázzuk fel, a fokhagymát pucoljuk meg és vágjuk fel […]
Elkészítése
A zöldbabot ízlés szerint daraboljuk fel. Enyhén sós vízben főzzük roppanósra, majd szűrjük és csepegtessük le.
A tésztát főzzük ki enyhén sós vízben, majd szűrjük és csepegtessük le, végül pedig keverjük össze a közben elkészített zöldbabos raguval.
A szalonnát vékonyan szeleteljük és kockázzuk fel. A póréhagymát karikázzuk fel, a fokhagymát pucoljuk meg és vágjuk fel apróra. A paradicsomot vágjuk fel cikkekre.
Egy mélyebb serpenyőbe tegyük 1 ek olajat, adjuk hozzá a felkockázott császárszalonnát, majd süssük szép pirosra. Ezután szedjük ki a zsiradékból és tegyük félre tálalásig.
A visszamaradt zsiradékba tegyük bele a cikkekre vágott paradicsomot, majd süssük 1-2 percig. Ezután szedjük ki a zsiradékból és tegyük félre tálalásig.
A maradék zsiradékhoz adjunk hozzá még egy evőkanál olajat, majd adjuk hozzá a felkarikázott póréhagymát és pároljuk üvegesre.
Ezután adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, majd pár pillanat múlva a lecsepegtetett zöldbabot is. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, öntsük fel a tejszínnel, majd fedjük le a serpenyőt és főzzük pár percig, hogy a szaftja kissé besűrűsödjön. Végül szórjuk meg az apróra vágott petrezselyemzölddel és keverjük össze.
Az elkészült zöldbabos raguhoz adjuk hozzá a lecsepegtetett penne tésztát, majd alaposan keverjük és forgassuk össze.
Gyakran ismételt kérdések
Milyen állagúra érdemes főzni a zöldbabot?
A zöldbab akkor megfelelő, ha roppanós marad, és nem puhul szét. Főzés után alaposan csepegtesd le, hogy ne hígítsa fel a tejszínes ragut. Ez különösen fontos, ha fagyasztott zöldbabot használsz.
Honnan lehet tudni, hogy megfelelően besűrűsödött a ragu?
A tejszínes szaft akkor jó, ha kissé besűrűsödik, és bevonja a zöldbabot. Nem kell teljesen sűrűre főzni, mert a pennével összeforgatva tovább oszlik az alapanyagokon. A serpenyőt a sűrítés közben tartsd lefedve a recept szerint.
Miért csak rövid ideig kell sütni a paradicsomot?
Az 1-2 perces sütéstől a paradicsom átmelegszik, miközben a cikkek megtartják a formájukat. Ezután ki kell venni a zsiradékból, és tálalásig félretenni. Így nem fő szét a tejszínes raguban.
Mikor érdemes elkészíteni a tésztát és a ragut?
A pennét célszerű a ragu készítése közben kifőzni, ahogy a recept is jelzi. Mindkettőt alaposan csepegtesd le, majd a kész ragut és a tésztát rögtön forgasd össze. Így a szaft egyenletesen bevonhatja a pennét.
Miért kerül félre a megsütött császárszalonna?
A császárszalonnát sütés után ki kell szedni, a visszamaradt zsiradék pedig a paradicsom és a póréhagyma elkészítéséhez használható. A szalonna tálalásig külön marad, ezért nem fő tovább a tejszínes raguban. Tálaláskor a kész pennéhez adható a félretett paradicsommal együtt.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
