Házi ravioli, parmezános burgonyatöltelékkel recept

Beküldve: 2017.02.11.

Kategória: Különleges tészták

Küldte: Baloghné Kele Judit

Látták: 46634

Miben készült? Főzőlap

Melyik évszakban? Egész évben

Konyha: Olasz

4,55 csillag 11 értékelés alapján

Nehézségi szint:

Haladóknak

Elkészítési idő:

60 perc

Mennyiség:

3 fő részére

Mennyibe kerül?

Olcsó

Hozzávalók:
Tészta:

2 FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS
1 mk só
kb 20 dkg liszt

Töltelék:

20 dkg burgonya
3 ek parmezán
1 FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁSsárgája
só, bors

Továbbá:

1 ek vaj
pár zsályalevél
bacon

Elkészítése:

A tésztához összegyúrjuk a tojásokat és a sót annyi liszttel, amennyit felvesz a tojás, majd letakarva szobahőmérsékleten pihentetjük, amíg elkészítjük a tölteléket.

A burgonyát megpucoljuk, kisebb darabokra vágjuk és enyhén sós vízben puhára főzzük. Még forrón áttörjük és összekeverjük a többi hozzávalóval.

A tésztát tésztanyújtó géppel vagy kézzel 2 mm-es vastagságúra kinyújtjuk, a töltelékből diónyi gombócokat formázunk és elhelyezzük a tésztacsík alsó felén egymástól kb 6-7 cm-es távolságra, majd ráhajtjuk az üresen hagyott tésztarészt.

A töltelék körül kinyomkodjuk a levegőt és egy hullámos szélű linzerkiszúróval (kb 6-7 cm átmérőjű) kiszaggatjuk.

A raviolikat lobogó, sós vízben kb 2-3 perc alatt kifőzzük.

Egy serpenyőben vajat hevítünk, átpirítjuk rajta a felaprított zsályát és összeforgatjuk a raviolival. Sült baconnel tálaljuk.