Velővel borított pulykamell recept

Beküldve: 2021.06.28.

Kategória: Pulyka

Küldte: kajakóma

Látták: 23400

Miben készült? Főzőlap

Melyik évszakban? Egész évben

Konyha: Magyar

4,12 csillag 12 értékelés alapján

Nehézségi szint:

Kezdőknek

Elkészítési idő:

50 perc

Mennyiség:

2 fő részére

Mennyibe kerül?

Megfizethető

Hozzávalók:

4 szelet pulykamell
1 evőkanál pulyka fűszerkeverék
3 evőkanál étolaj

Velős raguhoz:

25 dkg sertésvelő
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
25 dkg csiperkegomba
1 kis csokor petrezselyemzöld
ízlés szerint só
ízlés szerint bors

Besamelhez:

2,5 dkg vaj
2 gerezd zúzott fokhagyma
2,5 dkg liszt
2,5 dl tej
10 dkg reszelt sajt
5 dkg reszelt parmezán
ízlés szerint só
ízlés szerint bors

Tálaláshoz:

15 dkg szeletelt füstölt mozzarella

Elkészítése:

Az olajban keverjük el a fűszerkeveréket, majd forgassuk bele a pulykamellet. A bepácolt húst forró serpenyőben süssük meg. Vigyázzunk arra, hogy sütés közben ne száradjon ki a hús. Az elkészült pulykamellet tegyük egy papírtörlőre, hogy a felesleges zsiradék lecsepeghessen róla.

A raguhoz a gombát egyenletes vastagságúra szeleteljük fel (ehezz a legjobb megoldás a tojásszeletelő). Az apróra vágott hagymát, fokhagymát, petrezselymet dinszteljük meg, majd adjuk hozzá a gombát. A gombákat jól pirítsuk le, majd adjuk hozzá a velőt. A gombás ragut a velővel 3-4 percig pirítsuk még, majd ízesítsük sóval, borssal. Az elkészült ragut hagyjuk kihűlni.

Készítsük el a besamel mártást: a vajban a fokhagymát megdinszteljük, majd a fokhagymát megszórjuk a liszttel, kissé lepirítjuk, ezután felöntjük a tejjel és sűrűre főzzük. Az elkészült mártást a velős-raguhoz keverjük, majd belekeverjük a kétféle sajtot.

A pulykamelleket sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, majd a tetejükre halmozzuk a velős ragut. A ragu tetejét füstölt sajttal befedjük, majd előmelegített sütőben 180 C°-on, 6-8 percig sütjük, amíg a sajt ráolvad a tetejére.